(Kredit imej: Alice Choi)
Pencinta Sashimi akan jatuh di atas spin korea yang lazat pada sashimi ke atas nasi dengan salad, sayur-sayuran dan masago segar. Seperti Bibimbap, adunan dalam sos gochujang yang manis dan pedas dan menggabungkan segala-galanya bersama-sama ke dalam mangkuk satu mangkuk.
Beberapa minggu lalu saya dan suami saya mengenang kembali semua makanan laut segar dan sushi yang kami ada ketika tinggal di pantai barat. Terdapat satu tempat yang khususnya diingati, di Redondo Beach, CA; The Redhouse Beach Crab House. Makanan laut begitu segar – terdapat banyak tangki yang dipenuhi dengan udang hidup, kepiting dan udang karang yang menyambut anda dengan betul semasa anda berjalan. Anda boleh memilih lobster yang anda mahu makan untuk makan malam. Restoran ini dikenali dengan kaki kepiting, udang karang dan hidangan Korea yang dipanggil Hwe Dub Bap (Korea Mixed Rice dengan Sashimi), yang saya perintahkan sepanjang masa.
(Kredit imej: Alice Choi)
Sekarang kita tinggal di Madison, Wisconsin di mana pilihan kami untuk kedua-dua makanan Korea dan makanan laut segar terhad, dan tidak ada tempat di bandar yang membuat Hwe Dub Bap.
Tetapi itu tidak akan menghalang saya. Saya boleh mengambil ikan gred sushi sendiri dari Whole Foods, bukan? Malangnya, Whole Foods mempunyai sedikit cecah dan tiada tuna gred sushi disampaikan pada hari yang saya dijemput untuk memilih saya, dan, malangnya, tidak ada jaminan saya boleh mendapatkannya minggu berikutnya.
Ini membawa saya untuk bertemu dengan wanita Jepun paling cantik yang bernama Tamaki. Tamaki memiliki sebuah kedai Jepun di Madison yang dipanggil The Oriental Shop. Kedai kecil ini telah beroperasi di sini di Madison selama lebih dari 35 tahun. Tamaki dan suaminya menjual semua jenis makanan dan ikan Jepun, gred sushi, dan dia tahu ikannya dengan baik. Pengedarnya di Chicago tetapi dia dapat menjamin apabila saya boleh mendapatkan ikan gred sushi saya.
Jadi pertemuan saya dengan Tamaki adalah untuk menjadi. Perhentian cepat saya ke kedai bertukar menjadi lawatan 45 minit yang paling menyeronokkan, dan dia juga memberiku beberapa daun shiso yang baru saja diambil dari tamannya, di belakang kedainya, untuk menikmati kemudian.
Sekiranya anda pernah berada di Madison, Wisconsin, anda perlu berhenti di The Oriental Shop dan menyapa.
(Kredit imej: Alice Choi)
Hwe Dub Bap adalah salah satu hidangan kegemaran saya untuk dimakan, dan sebaik sahaja anda mempunyai ikan gred sushi, ia sangat mudah dibuat. Apabila memilih ikan gred sushi, pilih kegemaran anda tetapi juga ingat warna. Saya menggunakan tuna, kuning dan salmon.
Apabila mengiris ikan anda, potong pada sudut. Jangan risau, ia tidak perlu sempurna. Ia semua dibuang bersama-sama dengan nasi dan sayur-sayuran pula.
Jadi, inilah untuk mengetahui pasaran ikan tempatan anda dan mencuba sesuatu yang baru!
Korea Campuran Beras dengan Sashimi
Berkhidmat 2
- Untuk sos gochujang:
- 1/4 cawan
gochujang
- 1 hingga 2 sudu
minyak bijan
- 1 1/2 sudu
madu
- 1 sudu teh
cuka beras perang
- Untuk hw dub bap:
- 2 cawan
beras putih dan beras sederhana
- 2 cawan
daun hijau daun dicincang
- 1 hingga 1 1/2 cawan
dikupas dan lobak merah julienned Korea atau daikon
- 1/2
Timun bahasa Inggeris, tanpa ular dan julienned
- 1 pound
pelbagai jenis ikan gred sushi (anda boleh mendapatkan 1/4 paun setiap), dihiris
-
Minyak wijen, untuk menggelegak sebelum disajikan
- 1 sudu
masago, berpecah
-
Microgreen untuk hiasan
-
Gim (rumpai kering panggang kering), halus dicincang untuk hiasan
-
Benih wijen untuk hiasan
Untuk membuat saus gochujang, pukul bersama semua bahan dalam mangkuk kecil dan sederhana. Rasa dan sesuaikan sebarang ramuan yang diperlukan.
Menggunakan mangkuk penyediaan bersaiz besar, letakkan sepasang nasi ke dalam mangkuk. Teratas dengan salad daun hijau, lobak dan timun, mengatur sayuran di sekeliling mangkuk. Letakkan sashimi ke dalam mangkuk di atas beras dan gerimis dengan sedikit minyak bijan. Hiaskan dengan masago, sayur-sayuran mikro, gim-racun dan biji wijen. Campurkan dalam sos gochujang dan nikmati!
Nota Resipi
Jika mengambil ikan gred sushi segar, dan jika anda mempunyai rumah pulang panjang, bawa ais sejuk dengan anda untuk memastikan ikan sejuk.
Jika menggunakan ikan gred sushi beku, buanglah di dalam peti sejuk anda sehari sebelum. Keluarkan dari peti sejuk, potong dan nikmati.
Berkaitan
- Apakah Sushi Grade Fish?