(Kredit imej: Sara Kate Gillingham)

Sup penjejak peti sejuk adalah bahan ruji di rumah saya. Malah, penjelasan peti sejuk secara umum adalah cara yang baik untuk mencirikan gaya memasak saya. Tetapi ada sesuatu mengenai karung lentil yang membawa keluar sayuran terbaik yang telah melihat hari yang lebih baik.

Selepas tiga minggu berturut-turut makan sengit dan membawa untuk menghormati cuti, sup yang tidak memerlukan belanja untuk ramuan adalah apa yang saya perlukan. Bersih, mudah memasak. Sertai saya.

Saya suka sedikit daging dalam sup lentil saya, tetapi sudah tentu, ia boleh dibuat untuk vegetarian – hanya melangkau stok ayam daging dan swap untuk stok sayur atau air. Serpihan lada merah ada di sana kerana saya suka sup lentil pedas, tetapi ini juga pilihan. (Nota: Resipi telah dikemas kini untuk menggambarkan permintaan pengulas untuk percikan asid, yang bijak.)

Resipi ini menghasilkan banyak sup, tetapi ia mudah dibelah atau dijadikan separuh. Lebih baik lagi, buat keseluruhan resipi dan beku apa yang tidak boleh dimakan. Ia akan menjadi musim sejuk yang panjang, tetapi sekurang-kurangnya kita boleh menjadikannya lazat.


Pembersihan Lentil Kulkas

Hidangan 10 hingga 12

  • 2 sudu

    minyak zaitun

  • 1

    bawang besar (mana-mana warna), dicincang

  • 5 ulas

    bawang putih, dikupas dan dicincang

  • 1 sudu teh

    jintan tanah

  • 1/2 sudu teh

    tumeric tanah

  • 1/4 pound

    cincang bacon, pancetta atau ham, pilihan

  • Garam kasar dan lada segar

  • 1/2 inci untuk sekeping 1-inci halia segar, dikupas dan cincang

  • 1 sudu teh

    serpihan lada merah kering, pilihan

  • 2

    daun bay

  • 2 cawan

    Lentil hijau kering, dipilih dan dibilas

  • 4 hingga 6 cawan

    stok ayam, stok sayur atau air

  • 1

    (28 ounce) boleh menghancurkan tomato

  • 4 cawan

    sayuran cincang (kembang kol, wortel, brokoli, sayur-sayuran berdaun, dan lain-lain)

  • 1 hingga 2 sudu

    cuka atau jus lemon

  • Topping
  • Yogurt, krim masam atau creme fraîche

  • Herba yang dicincang

  • Bawang bawang

Dalam periuk sup besar (6-kuart atau lebih besar), panaskan minyak zaitun di atas api sederhana dan tumis bawang 1 hingga 2 minit sehingga lembut, kemudian tambah bawang putih, jinten dan tumeric. Kacau hingga kot. Tambah bacon. Tambah satu sudu teh atau lebih garam dan beberapa engkol lada. Masak hingga bacon masak sedikit, satu minit lagi. Masukkan halia, serpihan lada merah (jika menggunakan), daun telur, dan lentil. Tuangkan stok yang cukup untuk ditutup. Naikkan haba untuk mendidih, kemudian turun ke api sederhana sederhana, tutup periuk, dan reneh.

Jika menggunakan tomato atau sayur-sayuran yang keras, seperti wortel, tambahkan mereka selepas 15 minit. Jika menambah sayur-sayuran sederhana seperti bunga kol atau musim panas, tambah selepas 20 minit. Jika menambah sayur-sayuran berdaun, tambah mereka apabila lentil hampir dimasak.

Masak sebanyak 30 hingga 40 minit, semak setiap 10 minit untuk mengaduk periuk. Sup akan dilakukan apabila lentil dan sayur-sayuran adalah lembut, tetapi tidak hancur. Jika sup memerlukan lebih banyak cecair pada bila-bila masa, kacau dalam satu atau dua cawan. (Ia sepatutnya kelihatan seperti sup tebal, tetapi tidak seperti cabai tebal.) Apabila semuanya dimasak, tambah cuka dan rasa perasa, menyesuaikan diri seperti yang diperlukan. Tarik keluar daun teluk dan buang.

Untuk sup yang lebih halus, adunan beberapa atau semua itu dalam pengisar atau dengan pengadun rendaman. (Campurkan dengan berhati-hati apabila sup panas, campurkan dalam kelompok kecil.) Kembalikan sup campuran ke dalam periuk dan kacau. Selepas pengadunan, ia mungkin memerlukan lebih banyak cecair. Ia juga mungkin memerlukan lebih banyak cecair selepas penyejukan dan reheated sebagai sisa.

Hiaskan dengan yoghurt, bawang cincang dan / atau herba.

Nota Resipi

Resipi ini telah dikemas kini. Asalnya diterbitkan pada bulan Oktober 2008.