(Kredit imej: Faith Durand)
Daging yang dicincang – daging lembu, daging babi, atau ayam – adalah salah satu unsur makan malam yang paling serba boleh yang anda bayangkan! Masak beberapa paun untuk disimpan di dalam penyejuk beku, kemudian tuangkannya untuk makanan malam minggu sepanjang bulan. Atau membuat kumpulan besar dan memberi makan seluruh orang ramai dalam satu perjalanan.
Hari ini, mari bercakap ayam: Mudah, murah, dan agak cepat, ayam mempunyai beberapa kelebihan berbanding daging lembu dan babi yang lebih berat. Inilah cara untuk membuat satu kumpulan tender dan ayam yang menarik di dalam ketuhar – atau periuk perlahan anda!
(Kredit imej: Faith Durand)
Ayam ditarik adalah semudah daging lembu dan rakan daging babi, tetapi ia memerlukan sedikit masa dan lebih ringan dalam lemak dan kalori (jika anda memberi perhatian kepada perkara semacam itu!).
Saya rasa, ada satu elemen penting untuk membuat ayam sos barbeku yang baik, sama ada di dalam ketuhar atau periuk perlahan: gunakan daging gelap. Payudara ayam tidak mempunyai lemak atau kelembutan yang cukup untuk mendapatkan lembut semasa berani; mereka cenderung menjadi lembap dan hanya tidak boleh menjadi benang lembut cara pemotongan sedikit lemak. Secara peribadi, saya suka menggunakan paha ayam yang tidak mempunyai tulang punggung tanpa tulang, yang tidak seperti kaki yang gelap dan menawarkan tekstur yang ringan namun lezat. Saya kadang-kadang bercampur dengan payudara atau juga, tetapi saya tidak akan menggunakannya selama lebih dari 25% hingga 30% daripada jumlah daging.
(Kredit imej: Faith Durand)
Anda juga boleh memilih untuk menggunakan kepingan ayam tulang, tetapi bagi saya, keseluruhan hidangan hidangan ini adalah untuk menjadi sangat mudah dan mudah, dan kerja tambahan menghidupkan ayam atau bekerja dengan tulang tidak berbaloi.
Selepas itu, semuanya mudah! Berikut adalah resipi yang sangat asas, mudah atau set arahan untuk membuat ayam barbeku ditarik ayam.
Hidangkan Ini Dengan: Tri-Warna Slaw dengan Lime Dressing
(Kredit imej: Faith Durand)
BBQ Shredded Chicken
Hidangan 8 hingga 10
- 3 hingga 4 pound
paha ayam tanpa tulang tanpa tulang, atau campuran paha dan payudara
-
Minyak zaitun
- 1
bawang besar, diced
- 2 (atau lebih) ulas
bawang putih, cincang
- 2 sudu teh
paprika salai
- 2 sudu teh
garam
-
Lada hitam tanah baru
- 1 1/2 cawan
(12 auns) sos barbeku, membeli-belah atau buatan sendiri, ditambah lagi untuk hidangan
Panaskan ketuhar ke 325 ° F. Keluarkan ayam dari bungkusannya dan ketatkannya kering.
Dalam ketuhar Belanda atau periuk berat (dengan tudung) panaskan gerimis minyak zaitun ke atas api sederhana. Masak bawang dan bawang putih selama 5 minit atau sehingga lembut. Masukkan paprika yang dihisap dan kacau. Masukkan satu keping ayam pada satu masa, kacau untuk campuran dengan baik dengan bawang. Kacau garam dan sebilah sedikit lada hitam lada. Tuangkan dalam sos barbeku dan bawa ke reneh. Matikan haba.
Tutup periuk dengan tudung berat dan masukkan ke dalam ketuhar. Bakar, ditutup selama 90 minit, atau sehingga ayam sangat lembut. Keluarkan dari ketuhar dan gunakan sudu slotted untuk memindahkan ayam ke mangkuk besar. Gunakan dua garpu untuk mencincang ayam halus.
Semasa anda mencincang ayam, letakkan sos, ditemui, kembali ke atas dapur di atas api yang tinggi. Bawa mendidih dan kurangkan cecair di dalam kuali hingga separuh daripada jumlahnya. Tuangkan sos kental ini ke atas ayam dan kacau.
Hidangkan dengan roti, bersulang, alpukat, dan sos barbeku tambahan di sebelah. Dinginkan sehingga 5 hari atau membekukan sehingga 3 bulan.
Nota Resipi
Arahan pemasak lambat: Ikuti resipi seperti yang ditulis di atas, tetapi bukannya meletakkan ayam dan sos di dalam ketuhar, tuang semuanya ke dalam periuk perlahan. Masak selama 5 hingga 7 jam pada LOW. Sekiranya dikehendaki, anda boleh mengangkat ayam dan mengurangkan sos dalam kuali yang berasingan di atas dapur, tetapi ini tidak perlu; ia hanya bergantung kepada keutamaan anda.
Resipi ini pada asalnya diterbitkan pada bulan Mac 2012.