(Kredit imej: Karla Conrad)
Adakah anda lupa untuk merendam kacang, tetapi masih perlu makan malam di atas meja? Pemasak tekanan akan datang untuk menyelamatkan, memasak kacang kering dalam kira-kira 30 minit. Sekiranya anda teringat untuk merendam kacang, penjimatan masa lebih besar – kacang tersebut hanya memerlukan masa lima hingga 10 minit untuk memasak. Dan sesetengah kekacang, seperti lentil dan kacang bermata hitam, boleh melepaskan proses merendam sama sekali.
(Kredit imej: Karla Conrad)
Saya menghabiskan hampir seluruh hidup saya berfikir saya tidak suka kacang sehingga saya mula tekanan-memasak saya sendiri. Menjadikan kacang dari awal mengambil selamanya, dan orang-orang yang dalam tin yang dimusnahkan dan melepaskan keluar dari tin, memercikkan ke dalam resipi yang memerlukan banyak hiasan untuk menutupi tekstur kasar, pasty dan rasa bersemangat mereka.
Kacang memasak tekanan membuka dunia baru berkualiti tinggi, gourmet, dan jenis khusus yang boleh saya musim, rempah, dan rasa apa pun yang saya sukai. Tekanan kacang juga bertambah baik. Bergantung kepada resipi, kacang yang dimasak tekanan boleh menjadi berkrim, gemuk, atau kenyal – tidak ada lagi yang boleh dimakan.
Keselamatan Bean & Legume-Cooker
Kaki menggandakan saiznya yang kering dan menghasilkan banyak buih dan gelembung semasa proses memasak, yang bermaksud memasaknya dalam sebuah kapal yang terkunci dan disegel, seperti periuk tekanan elektrik, boleh mempunyai akibat. Itulah sebabnya semua pengeluar tekanan periuk mengesyorkan mengisi periuk tekanan tidak lebih dari setengahnya dengan kekacang dan cecair memasak mereka. Di samping itu, mereka sentiasa mengesyorkan menggunakan pelepasan semulajadi apabila membuka periuk yang mengandungi kekacang. Langkah berjaga-jaga ini memastikan kekacang mempunyai ruang yang cukup untuk berkembang dan buih yang mereka hasilkan tidak semburan melalui injap, atau jem kacang ke dalam pelepasan atau injap keselamatan.
Sup gaya Ethiopia ini menambah semua rempah pada permulaan resipi untuk rasa lentil dari dalam ke luar. Bayam segar ditambah pada hujungnya supaya haba mengalir bayam segar pada sentuhan.
Satu sudu makan campuran rempah ratus Ethiopia boleh menggantikan rempah (ketumbar melalui pala) dalam resipi ini.
Makanan Ethiopian Bayam & Lentil
Hidangan 4 hingga 6
- 2 sudu
mentega tanpa garam
- 1 sudu
minyak zaitun
- 1
bawang merah sederhana, cincang halus
- 1 sudu teh
serbuk Bawang putih
- 2 sudu teh
ketumbar tanah
- 1/2 sudu teh
serbuk kayu manis
- 1/2 sudu teh
serbuk kunyit
- 1/4 sudu teh
serbuk cengkih
- 1/4 sudu teh
lada cayenne
- 1/4 sudu teh
serbuk kapulaga
- 1/4 sudu teh
pala parut segar
- 2 cawan
Lentil coklat
- 8 cawan
air
- 2 sudu teh
garam
- 1/4 sudu teh
lada
- 6 auns
bayam segar atau bayam bayi (kira-kira 4 cawan)
- 4 sudu
jus lemon
Panaskan periuk tekanan (dengan menekan warna coklat / tumis).
Masukkan mentega, minyak, bawang, bawang putih, ketumbar, kayu manis, kunyit, cengkih, cayenne, kapulaga, dan pala. Saban tiga minit. Tambah lentil dan air.
Tutup penutup dan tekanan-masak selama 10 minit pada tekanan tinggi. Apabila tiba masanya, buka periuk tekanan dengan pelepasan semulajadi: Matikan periuk tekanan dan tunggu tekanan turun secara semula jadi, kira-kira 15 hingga 20 minit.
Keluarkan tudung, memiringkannya dari anda. Masukkan garam dan lada, dan campurkan dalam daun bayam untuk memasukkannya ke dalam sup.
Kacau dalam jus lemon segar dan berkhidmat.