(Kredit imej: Joe Lingeman)
Satu keping cheesecake klasik adalah salah satu hidangan pencuci mulut yang baik untuk menambah rasa dan tinkering. Jika anda menyukai pai labu dan kek keju, bar krim ini adalah hibrid yang sempurna. Terdapat kerak graham cracker yang kuat di bahagian bawah, kemudian lapisan kek keju putih klasik, dan akhirnya lapisan cheesecake labu yang harum dengan rempah kayu manis dan labu. Satu kuali membuat banyak bar yang boleh anda ambil untuk parti atau potluck anda yang seterusnya; Saya berjanji bahawa kuali akan pulang kosong.
Bar kek keju labu: Tonton Video
Satu Pengisian, Dua Perisa
Walaupun dua lapisan kek keju mungkin kelihatan rumit, apa yang perlu anda lakukan ialah membuat satu kumpulan pengisian, letakkan separuhnya di atas kerak, kemudian tambah labu dan rempah-rempah untuk mengisi baki. Ini adalah hidangan pencuci mulut yang hebat kerana bar memerlukan masa untuk sejuk dan sejuk, jadi ia lebih baik dibuat pada hari yang akan datang.
(Kredit imej: Joe Lingeman)
Satu kuali penaik 9×13 inci membuat 24 kek keju, tetapi anda juga boleh memotong masing-masing separuh untuk mendapatkan 48 bar yang mengambil dua hingga tiga gigitan untuk dimakan. Dan yang terbaik, bar ini membeku dengan indah – hanya memotongnya, membekukan pepejal pada lembaran penaik, dan kemudian dipindahkan ke bekas kedap udara. Cair dalam satu lapisan dalam peti sejuk dan nirvana cheesecake adalah milik anda dalam masa 30 minit.
Bar Keju Labu
Membuat 24 bar
- Untuk kerak:
- 14
keropok graham keseluruhan, pecah menjadi kepingan 1 inci, atau 1 3/4 cawan graham cracker crumbs (kira-kira 7 1/2 auns)
- 8 sudu
(1 batang) mentega unsalted, dicairkan dan disejukkan
- Untuk lapisan kek keju:
- 4
(8-ounce) pakej keju krim, pada suhu bilik
- 1 1/2 cawan
gula pasir
- 1/2 sudu teh
garam
- 4
telur besar
- 1 cawan
labu labu
- 1 1/4 sudu teh
serbuk kayu manis
- 1/2 sudu teh
halia tanah
- 1/4 sudu teh
pala tanah
- 1/8 sudu teh
ulas tanah
Buat kerak: Susunkan rak di tengah-tengah ketuhar dan panas hingga 325 ° F. Barisan hidangan baking 9×13-inci dengan kertas aluminium atau kertas kertas, kemudian tudung dengan mentega atau semburan memasak; mengetepikan.
Letakkan bahagian keropok graham di dalam mangkuk pemproses makanan yang dilengkapi dengan lampiran bilah. Proses menjadi baik, walaupun serbuk, kira-kira 30 saat. Gerimis dengan mentega dan nadi untuk menggabungkan. (Jika menggunakan serbuk keropok graham, hanya campurkan dengan mentega dalam mangkuk.) Taburkan campuran ke dalam pinggan mangkuk dan tekan ke lapisan yang sama dengan bahagian bawah cawan pengukur.
Bakar sehingga wangi dan mula menjadi coklat, 12 hingga 15 minit. Letakkan pada rak dawai semasa anda membuat pengisian.
Buat pengisian: Letakkan keju krim dalam mangkuk pengadun berdiri dengan lampiran paddle. (Sebagai alternatif, gunakan pengadun tangan elektrik dan mangkuk besar.) Pukul pada kelajuan sederhana sehingga sangat lancar, kira-kira 2 minit. Secara beransur-ansur menewaskan gula dan garam sehingga dimasukkan, lebih kurang 1 minit lagi. Hentikan pengadun dan mengikis sisi mangkuk.
Dengan pengadun pada kelajuan sederhana, pukul telur 1 pada satu masa, menunggu sehingga setiap telur dimasukkan sepenuhnya sebelum menambah seterusnya. Bayam 3 1/2 cawan campuran ke kerak dan tersebar ke lapisan yang lebih baik; mengetepikan.
Tambah labu purée, kayu manis, halia, pala, dan ulas ke baki mengisi dan pukul pada kelajuan rendah hanya sehingga licin dan digabungkan. Berhati-hati dengan labu yang mengisi ke atas lapisan kek keju dan merebak ke lapisan yang lebih baik.
Bakar sehingga tepi ditetapkan tetapi pusatnya masih bergoyang sedikit, 40 hingga 50 minit. Letakkan kuali pada rak dawai dan sejuk sepenuhnya, 2 hingga 3 jam. Tutup dengan kerajang aluminium dan peti sejuk sehingga sejuk sepenuhnya, sekurang-kurangnya 3 jam atau dalam sekelip mata.
Menggunakan foil, keluarkan papak cheesecake dari kuali dan letakkan di papan pemotongan. Potong 24 keping dan sajikan.
Nota Resipi
Penyimpanan: Leftovers boleh disimpan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga 1 minggu. Mereka juga boleh dibalut dengan baik dalam kerajang aluminium dan dibekukan sehingga 3 bulan. Biarkan duduk ditemui pada suhu bilik sehingga dicairkan, kira-kira 30 minit.