(Kredit imej: Kelli Foster)

Saya mempunyai Dorie Greenspan untuk mengucapkan terima kasih atas resipi ini. Tahun lepas, saya menulis tentang Labu yang Diisi dengan Roti dan Keju, resipi yang saya lihat sejak dikemas kini Memasak Halus. Perkara itu, saya lebih suka makan skuasy daripada labu – dan saya hanya perlu memberi makan kepada dua orang. Jadi saya menukar labu untuk skuasy acorn yang lebih sederhana, bersama dengan beberapa tweak lain, untuk membuat ini menjadi makan malam – termasuk langkah yang sangat penting untuk mendapatkan kerak yang karamel, karat di atas!

(Kredit imej: Kelli Foster)

Squash squash adalah pilihan yang jelas untuk mengecilkan resipi Dorie, tetapi ia mempunyai satu masalah: Dorie meletakkan topi itu di atas labu selepas mengisi dengan roti, keju, dan krim, jadi dia mempunyai sedikit ketuhar dalam oven.

Saya mahu mengiris skuasy acorn separuh dan meninggalkan pemadam yang terdedah. Selepas sedikit percubaan dan kesilapan, saya akhirnya mencipta trik yang hebat ini: Bakar skuasy yang dibungkus terbalik, sama seperti yang anda lakukan jika anda memanggangnya. Panas menjadi terperangkap dan skuasy keras masak lebih banyak, lebih cepat. Bonus? Pengisian, yang dihancurkan ke bawah bahagian bawah hidangan, membuat karamel di atas permukaannya membentuk kerak coklat yang renyah – tekstur sempurna untuk pergi dengan skuasy lembut dan keju gooey.

Dengan bentuk mangkuk yang bagus, nisbah squash-to-fill juga menjadi tepat. Ini adalah satu majlis makan malam eksperimen yang pasti akan menjadi giliran biasa.

(Kredit imej: Kelli Foster)

Nota Tester

Ini adalah skuasy yang membuat saya melangkah keluar dari zon selesa squash saya. Sehingga kini, skuasy saya telah menjadi lemah. Tanpa kegagalan, saya hampir selalu memusnahkan mereka dengan beberapa versi beras liar atau quinoa, dan campuran sayur-sayuran berdaun, cendawan, buah kering, dan mungkin beberapa kacang renyah. Tidak pernah dalam impian saya yang paling teruk, saya menganggap pengisian bacon, bawang merah, roti dan keju yang bercampur-campur – ia menghiburkan, selesa dan sangat memuaskan.

Baking squash cut-side down adalah game changer total. Lapisan atas pengisiannya adalah luar biasa rangup dan renyah, dan permukaan skuasy mengambil rasa kaya, karamel.

Saiz sederhana skuasy acorn memberi hidangan ini fleksibiliti untuk memainkan hidangan utama atau hidangan sampingan (walaupun, sangat mengisi). Jika anda membuat ini sebagai hidangan utama saya mencadangkan termasuk sesuatu yang sedikit tambahan, seperti salad bagus atau sup mangkuk kecil.

Kelli, Mac 2015

Acorn Skuasy Stuffed dengan Roti, Keju, dan Bacon

Hidangan 2; disesuaikan dengan Dorie Greenspan


2 keping bacon


1 bawang merah kecil, dihiris nipis


1 bawang putih cengkih, cincang


2 sudu teh dicincang bijak (dari kira-kira 3 hingga 4 daun)


1 1/2 cawan kiub roti (dari roti berkerak atau baguette)


3/4 cawan keju parut (cuba campuran gruyere, segar mozzarella, dan cheddar!)


3 sudu besar krim berat


1 skuasy acorn sederhana, dihiris panjang, biji dan tali dikeluarkan

Minyak zaitun
Garam dan lada

Panaskan ketuhar hingga 400 ° F.

Masak bacon dalam kuali di atas api sederhana sehingga rangup. Keluarkan, runtuh, dan sisihkan. Dalam kuali yang sama, masak bawang merah sehingga mula coklat, kira-kira 4 hingga 5 minit. Masukkan bawang putih dan bijak dan masak sehingga wangi, kira-kira satu minit (jangan membakar bawang putih).

Dalam mangkuk sederhana, gabungkan campuran bawang merah, kiub roti, keju, dan daging. Tuangkan ke dalam krim dan kacau sehingga semuanya dibasahkan. Tambah 1/2 sudu teh garam dan beberapa grinds lada.

Gosok sedikit minyak zaitun ke dalam skuasy, salurkan tepi yang dihiris dan rongga. Taburkan sedikit garam dan lada. Bahagikan pemadat di antara bahagian, membungkusnya supaya skuasy masih boleh berbaring apabila terbalik.

→ Pada ketika ini, bahagian squash yang disumbat boleh disejukkan sehingga 24 jam sebelum dimasak. Tambah 5 hingga 10 minit untuk jumlah masa memasak.

Berhati-hati meletakkan skuasy terbungkus terbalik dalam hidangan penaik. Bakar selama kira-kira satu jam, sehingga daging skuasy dapat dengan mudah ditikam dengan pisau. Jika jus dan keju mula membakar selepas 30 atau 45 minit, tambahkan beberapa sudu air ke dalam hidangan. Setelah skuasy dimasak, gunakan spatula (atau dua) untuk membalikkannya. Hidangkan sebagai atau potong ke tengah.

Nota Resipi:

  • Poket dalam setiap skuasy akan menjadi sedikit berbeza. Tambang saya agak kecil, jadi saya merampas sedikit daging tambahan untuk memberi ruang untuk semua pemadat.

Jawatan ini pada asalnya diterbitkan pada November 2010.