(Kredit gambar: Andrea D’Agosto)
Resipi ini adalah anak poster hidangan makan malam yang sempurna. Ia pantas (dilakukan dalam 30 minit); memasak dalam satu periuk, jadi pembersihan adalah minimum; dan ia mengambil bahan yang biasa, dalam kes ini salmon, dan menjadikannya berasa segar dan baru. Semua yang mungkin kelihatan seperti urutan yang tinggi untuk resipi, tetapi hidangan salmon yang direbus untuk majlis itu cukup nikmat.
(Kredit gambar: Andrea D’Agosto)
Minggu menjelang malam tidak selalunya pilihan melainkan jika anda dapat bertindak bersama malam sebelum dan meletakkan periuk perlahan pada waktu pagi. Tetapi dengan ikan salmon, keberanian sebenarnya adalah urusan selama 10 minit. Seperti yang dijelaskan oleh Diane, salmon sudah lembut untuk dimulakan, jadi kaedah ini, yang sebenarnya berjalan di antara braising dan pemburuan haram, menjadikan ikan jadi lembut dan lembut.
Serbuk yang dihasilkan, berperisa dengan santan kaya, sos ikan, dan kari hijau, cukup baik untuk diminum, tetapi jika kita mengamalkan pengekalan, memegangnya di atas semangkuk nasi melati akan mencukupi.
30-minit Green Curry Braised Salmon
Hidangan 4
- 4
ikan salmon (kira-kira 6 auns setiap), kulit dan pin tulang dibuang
- 1
(13.5-ounce) boleh santan tanpa gula
- 1/4 cawan
Pes kari hijau Thai
- 1 sudu
gula keemasan atau coklat perang
- 1 cawan
air
- 1 sudu
Sos ikan Asia, lebih baik Vietnam nuoc mam
- 2 cawan
kacang polong salju, hujung batang dipangkas dan tali dikeluarkan
- 1 sudu
jus limau yang baru dimasak
- 3
bawang merah, termasuk puncak hijau, dihiris nipis
- 1/2 cawan
cilantro segar dicincang
Keluarkan salmon dari peti sejuk 30 minit sebelum memasak untuk membawanya ke suhu bilik.
Buka kaleng santan tanpa terlebih dahulu menggegarkannya. Sediakan krim tebal yang telah dipisahkan dan naik ke atas. Tetapkan krim ke dalam mangkuk kecil. Tuangkan santan kelapa nipis dan simpan secara berasingan.
Dalam tumis besar, panaskan krim kelapa di atas api sederhana sederhana. Masukkan pasta kari dan pukul sehingga campuran licin dan masuk ke dalam reneh. Masukkan gula perang dan kacau sehingga dibubarkan. Masukkan santan nipis, air dan saus ikan dan masukkan ke dalam reneh, kacau sekali atau dua kali.
Tambahkan salur salmon dalam satu lapisan, putar panas ke rendah, tutup, dan reneh selama 5 minit. Flip salmon, tutup lagi, dan masak selama 2 minit lagi. Kocok peas salji di sekeliling salmon, tenggelamkannya dalam cecair, tutup kuali, dan masak sehingga kacang polong salji hijau terang dan salmon dimasak, kira-kira 2 minit lagi. Tanggalkan kuali dari panas.
Mentransfer salmon untuk memasak pinggan makan malam atau mangkuk pasta cetek. Kacau jus limau, bawang hijau, dan ketumbar ke dalam sos kari. Sudu sos kari dan kacang salji di sekeliling fillet, membahagikan sos dan kacang pea sama rata. Berikan segera.
Nota Resipi
Dicetak semula dengan kebenaran daripada Salmon oleh Diane Morgan, hak cipta (c) 2016. Diterbitkan oleh Buku Chronicle.
(Kredit imej: Diane Morgan)