(Kredit imej: Joe Lingeman)
Kebanyakan pengasinan pada dasarnya adalah salad dressings yang menyamar sebagai bahagian dalam kursus utama. Marinade gaya salad nipis kerana mereka menarik kelembapan dari daging, jadi apabila daging menjejaskan panggangan, pelepasan itu langsung keluar. Penyelesaiannya terletak pada satu bahan khas: yogurt!
Yogurt membuat ayam tanpa kulit, tanpa kulit lebih lembut, dan yogurt marinade semudah satu-dua tiga: satu cawan yogurt, dua buah buah sitrus, dan tiga ulas bawang putih.
(Kredit imej: Joe Lingeman)
Mengapa Yogurt Menjadikan Marinade Terbaik untuk Ayam
Yogurt adalah makanan yang paling serba boleh saya beli, sambil menambahkan pelbagai makanan dan makanan ringan saya. Walau bagaimanapun, kegunaan terbesar adalah sebagai pengasam. Asid laktik dan kalsium dalam yogurt perlahan-lahan memecahkan protein dalam daging, menjadikannya rasa, berair, dan ultra lembut. Anda boleh menggantikan yoghurt Yunani jika itu adalah apa yang ada dalam peti sejuk anda, tetapi memerah sedikit jus untuk nipisnya cukup untuk melapisi ayam. Dan sementara ia boleh menggoda untuk mencapai 0% lemak karton yogurt, anda akan mendapat lebih baik rasa dari 2% atau susu yogurt keseluruhan tanpa gusi dan penstabil yang terdapat dalam produk tenusu tanpa lemak.
Masukkan Citrus dan Bawang Putih untuk Mudah Marinade 3-Bahan
Gunakan dua buah buah sitrus keseluruhan – lemon, limau, atau oren – untuk perisa yang beraroma ini. Jeruk adalah lebih manis dan lebih halus, manakala limau dan limau adalah mudah dan masam. Walaupun perbezaan saiznya, ikuti kaedah di bawah tidak kira buah yang anda pilih (dan tetap menggunakan satu jenis sitrus).
Zest dan jus salah satu buah sitrus untuk perapian, kemudian potong yang lain untuk panggang bersama ayam. Selesai garam dengan tiga ulas bawang putih, garam halus garam, dan lada hitam segar. Lakukan semua pers sekaligus, dan anda tidak perlu mengkaji kembali blok pisau atau papan pemotong. Selepas satu gigitan ayam bakar tender dan sitrus yang hangat, anda akan menyelesaikannya untuk mengingatkannya.
3-Bahan Yogurt Marinated Ayam
Hidangan 4
Masa persediaan: 15 minit; Masa memasak: 10 minit
- 2
lemon sederhana, limau, atau oren
- 1 cawan
yogurt susu biasa
- 3 ulas
bawang putih, cincang
- 2 sudu teh
garam kosher
- 1/2 sudu teh
lada hitam segar
- 2 pound
dada atau dada ayam tanpa kulit
Jika menggunakan dada ayam, pon nipis terlebih dahulu. (Tidak perlu pudar paha ayam.) Untuk berbuat demikian, letakkan 2 buah dada ayam dalam beg zip-saiz bersaiz galon. Gunakan bahagian rata sebuah palet daging atau pin rolling untuk menumbuk ketebalan 1/2 inci. Pindahkan ayam ke pinggan dan ulangi dengan baki dada. Pastikan beg top-zip anda tidak mempunyai sebarang lubang di dalamnya daripada mengetuk dada ayam. Jika ia berlaku, teruskan dengan beg baru; Jika tidak, buatlah pengasam dalam beg yang sama.
Potong 1 buah sitrus ke dalam irisan tebal 1/2 inci dan simpan sehingga siap untuk panggang. Tuangkan semangat buah jeruk yang masih segar dan tambah ke dalam beg. Potong buahnya separuh dan peras jus ke dalam beg. Masukkan yogurt, bawang putih, garam, dan lada dan kacau untuk menggabungkan.
Tambah dada ayam atau peha, segelkan beg, dan urut untuk melapikan ayam dengan perapan. Letakkan beg pada helai penaik supaya ayam duduk rata dalam satu lapisan dalam beg. Dinginkan selama sekurang-kurangnya 30 minit atau semalaman.
Apabila bersedia memasak, buang ayam dari peti sejuk. Sediakan gril luar untuk haba langsung yang tinggi. Sekali panas, kocok gulung panggangan jika perlu untuk menghapus apa-apa kekurangan atau serpihan yang berlarutan.
Menggunakan penyepit, keluarkan ayam dari perap dan letakkan di atas panggangan dalam satu lapisan. Sampul dan gril tidak terganggu sehingga tanda grill muncul dan ayam tidak melekat pada panggangan, kira-kira 4 minit. Jika ia melekat, teruskan memasak satu minit lagi sehingga ia mudah dibebaskan. Flip dan masak sebelah kedua sehingga tanda grill muncul dan termometer yang dibaca segera dimasukkan ke dalam bahagian paling tebal ayam register 165 ° F, kira-kira 5 minit lebih. Sementara itu, letakkan irisan jeruk terpasak di atas panggangan dan masak sehingga tanda grill muncul, kira-kira 3 minit setiap sisi.
Pindahkan kepingan ayam dan jeruk ke papan pemotong yang bersih. Biarkan berehat 5 minit sebelum menghiris ayam dan berkhidmat dengan sitrus.
Nota Resipi
Penyimpanan: Sejukkan sisa dalam kontena kedap udara sehingga 4 hari.
Buat masa depan: Buatlah yogurt marinade sehingga 2 hari lebih awal dan simpan di dalam peti sejuk.
Variasi dapur: Panaskan 1 sendok makan minyak zaitun dalam kuali besi tuang di atas api sederhana. Tambahkan ayam (dalam kelompok jika perlu) dan masak sehingga ditenun dan termometer yang cepat dibaca dimasukkan ke dalam bahagian tebal daftar ayam 165 ° F, 6 hingga 8 minit setiap sisi.