Saya akan menjadi yang pertama mengakui bahawa ini bukan kuki yang cantik di dunia. Tetapi jangan biarkan hal itu menghalang anda. Sebaik sahaja anda mempunyai gigitan Ritz cracker, masin, runcing Ritz, ditambah dengan tarikh dan kenari yang manis, dibakar bersama-sama dalam satu renyah namun merawat merawat, estetika akan menjadi perkara terakhir di fikiran anda. Yang pertama ialah, “Seberapa cepat saya boleh makan yang lain?”

Kue-kue ini, untuk saya, menawarkan mesej yang bercampur-campur dan lembut. Satu satu tangan, resipi itu memanggil keropok berkotak – tidak lain selain keropok Ritz yang biasa-biasa saja dari lorong snek. Sebaliknya, kuki ini terikat dengan kenangan nenek nenek saya, yang memotongnya dari halaman majalah pada tahun 1973. Dia membuat cookie ini sendiri, membakar beribu-ribu mereka selama bertahun-tahun yang saya kenal, membawa mereka ke hampir setiap parti graduan keluarga atau makan malam musim panas. Hari ini ibu dan nenek saya masih membakar mereka dengan beratus-ratus untuk acara keluarga, dan
rasa asin yang renyah dan manis dan kenyal manis masih dikaitkan dengan perbualan keluarga yang sibuk.

Bagi anda yang tidak mempunyai kenangan dan persatuan sentimental, dan kepada siapa ia kelihatan seperti campuran bahan pelik, saya hanya berkata: Percayalah. Jika anda suka garam dan manis bersama-sama, ini adalah rawatan yang sangat ketagihan. Sekiranya anda membuatnya dan tidak mahu makan seluruh kumpulan dengan sendiri, merancang pesta. Ini mudah dicambuk, dan mereka tetap cantik. Hancurkan dua dozen di dalam peti sejuk untuk mendapatkan minit terakhir (mereka tetap segar selama sebulan atau lebih) dan meletakkan piring di pesta.

Jika anda masih diragui, beritahu saya bahawa ini adalah jenis cookie yang memegang tanda-tanda gigi. Anda menggigit ke dalamnya, dan yang kaya dengan topeng kurma, kacang-kacangan, dan susu pekat yang manis (dimasak ke dalam jammy, tempe tarikh susu) melekat pada mulanya untuk gigi anda, dan kemudian ada snap cracker yang lembut. Saya menambah sentuhan kayu manis kepada sayu manis yang memegangnya bersama-sama, juga, jadi ada aroma rempah-rempah dan rasa yang terasa walnut selepas anda selesai. Sentuhan pertama garam garam manis dan terakhir akan membiarkan anda mencapai yang lain. Seperti saya katakan, ketagihan. Horribly begitu.

Cookie keropok Ritz adalah rendah hati dan bersahaja, tetapi sentiasa menjadi hit. Dan bukannya orang-orang yang selalu merawat yang terbaik?

Ritz Cracker Cookies

Membuat 36 hingga 48 cookies, bergantung kepada jumlah topping yang digunakan setiap keropok

  • 1/2 cawan

    walnut

  • 1 cawan

    kurma kering

  • 1

    (14 ounce) boleh memerah susu pekat

  • 1/4 hingga 1/2 pound

    Keropok Ritz (1 hingga 2 lengan keropok)

  • 1/2 cawan

    gula serbuk

  • 1/4 sudu teh

    serbuk kayu manis

  • 1/4 cawan

    susu

  • 1/2 sudu teh

    vanila

Panaskan oven hingga 350 ° F dan selar kertas baking besar dengan kertas kertas.

Letakkan walnut dalam mangkuk pemproses makanan kecil atau pencincang dan bingkai mereka selama kira-kira 15 saat, atau sehingga tanah sehingga kepingan kecil – tidak menjadi habuk atau pasta. Tambah tarikh, 1/4 cawan pada satu masa, dan teruskan campuran sehingga campuran dicincang halus. (Lihat gambar di atas untuk rujukan.)

(Catatan: Anda boleh melakukan ini tanpa pemproses makanan, tetapi ia akan memakan masa yang lebih lama. Tanggalkan tarikh dengan tangan sehingga mereka sangat halus, kepingan tidak lebih daripada 1/8 inci ke sisi. Cincang baik walnut juga.)

Letakkan walnut yang dicincang dan tanggalkan ke dalam periuk periuk yang kecil dan tebal dan tuangkan pekat yang manis. Kacau secara menyeluruh, kemudian pusingkan haba ke medium-low. Masak, kacau sering untuk mengelakkan campuran daripada terik. Panaskan sehingga mendidih. Rebus selama kira-kira 5 minit atau sehingga campuran gelap sedikit dan tarik dari sisi kuali. (Merujuk kepada gambar di atas, ia tidak lagi akan menjadi cecair. Ia akan menjadi campuran yang tebal, kencang dan melekit.)

Matikan haba. Gunakan spatula atau sudu kecil untuk menyebarkan campuran pada keropok. Rasa peribadi harus menentukan berapa banyak anda menyebarkan pada setiap keropok. Nenek saya meletakkan hanya satu pada setiap keropok; ibu saya dan saya menggunakan bukit menumbuk. Hingga kamu! Ia tidak akan menjejaskan masa pembakar.

Apabila keropok ditutupi, bakar selama 5 hingga 7 minit, atau sehingga keropok hanya sedikit lebih coklat keemasan di sekitar tepi. Keluarkan dari ketuhar dan letakkan lembaran penaik pada rak pendinginan. Biarkan kuki menyejukkan pada lembaran pembakar.

Untuk membuat sayu, letakkan 1/2 cawan tepung gula dalam gelas berukuran kaca besar. Pukul dalam kayu manis. Tambahkan sedikit susu pada satu masa, pukul dengan kuat. Pukul dalam vanila, dan teruskan pukul sehingga tiada benjolan kekal.

Gerakkan kepingan ini ke atas kue yang disejukkan, dan biarkan mereka berdiri selama beberapa minit lagi untuk membiarkan kepingan tepung.

Ini sangat baik dalam bekas yang dilindungi. Mereka juga boleh dibekukan dalam bekas yang tertutup sehingga sebulan. Atas sebab ini, mereka adalah salah satu daripada gula-gula parti kegemaran keluarga saya.

Berkaitan: Cookie Kue dengan Coklat Coklat Gelap

(Imej: Faith Durand)