Saya telah melakukan banyak memasak minggu ini, dan ia benar-benar baik. Apabila perkahwinan saya berakhir setahun yang lalu, saya tiba-tiba dilemparkan semula ke dalam memasak sendiri, dan pada mulanya saya hilang di laut. Saya telah melupakan segala yang saya ketahui – sentuhan dan rasa memasak – yang saya telah sepuluh tahun lebih awal ketika saya seorang.
Saya bimbang saya tidak akan menjadi baik, saya tidak akan memasak serta isteri saya, dan, walaupun saya pasti saya banyak belajar, saya telah berseronok dan terkejut dengan bagaimana saya keputusan terus menjadi lebih baik. Ayam Viking adalah salah seorang dari mereka, dan saya memasaknya pada malam yang lain untuk ibu, saudara lelaki dan anak perempuan saya, dan mereka semua meminta lebih banyak lagi, jadi saya fikir ia patut disalurkan, walaupun gambar saya TIDAK BESAR.
Idea di sebalik Viking Chicken adalah anda memasak ayam yang sangat baik di atas katil buah (manis) dan sayur-sayuran (gurih). Kombo manis dan gurih, bercampur dengan lemak ayam, mentega dan garam, adalah pembunuh. Dan anda tidak perlu terlalu pemilih tentang apa yang sayuran itu. Anda boleh membersihkan peti sejuk dengan apa yang anda ada jika anda suka. Itulah sebabnya saya panggil ia “Viking,” kerana ia adalah jenis alis rendah dan sukar untuk merosakkan.
Ayam Viking Sweet & Savory
Hidangan 6
- 1
(3 hingga 4 paun) ayam keseluruhan
- 1
lemon kecil atau clementine
-
Beberapa batang rosemary segar
- 1 hingga 2
bawang kuning yang besar
- 3 hingga 4
buah-buahan yang kukuh seperti epal, pear, atau quince
- 1 hingga 2 pound
sayur-sayuran atau sayur-sayuran segar seperti wortel, pucuk Brussels, kentang, ubi jalar, asparagus, cendawan, atau ulas bawang putih
-
Minyak zaitun
-
Mentega tanpa garam
-
Garam laut dan lada hitam segar
Panaskan ketuhar hingga 450 ° F. Tetapkan rak di tengah-tengah ketuhar.
Keluarkan ayam dari bungkusannya dan teliti kering. Letakkan lemon atau clementine di dalam rongga bersama-sama dengan semak rosemary keseluruhan, dan kekalkan kaki bersama-sama.
Buat katil buah-buahan dan sayur-sayuran dalam periuk panggang untuk menaikkan ayam dari bahagian bawah. Potong bawang dan beberapa buah buah ke dalam cincin, dan hancurkannya di bahagian bawah kuali. Sekiranya anda menggunakan asparagus atau wortel, letakkannya bersebelahan di atas bawang di tengah kuali. Taburkan sayur dan buah dengan murah hati dengan garam dan lada hitam.
Tetapkan ayam di atas katil buah-buahan dan sayur-sayuran. Kira-kira memotong dan sebarkan buah-buahan dan sayur-sayuran yang tersisa di sekeliling ayam.
Gerimis ayam dan semua buah-buahan dan sayur-sayuran dengan minyak zaitun dan taburkan dengan murah hati dengan garam laut. Tetapkan beberapa mentega di atas ayam.
Letakkan ayam ke dalam ketuhar dan segera turunkan suhu ketuhar ke 400 ° F. Panggang 1 hingga 1 1/2 jam, sehingga sayur-sayuran dimasak, kulit ayam emas, dan ayam mencatat 165 ° F di paha.
Pindahkan ayam ke papan pemotong dan khemah dengan kerajang. Biarkan ayam berehat selama 15 minit sebelum ukiran. Semasa anda menunggu, buang sayur-sayuran dengan jus pan dan pindahkan ke mangkuk hidangan. Sekiranya dikehendaki, buat kuih sederhana dengan bit-bit sisa dalam kuali.
Hidangkan sementara ayam dan sayur-sayuran hangat. Leftovers akan disimpan dalam peti sejuk sehingga 4 hari.
Berkaitan: Cara Membuat Stok Ayam Buatan sendiri
(Imej: Maxwell Ryan; Faith Durand)