Pencuci mulut ini didedikasikan kepada anda yang telah melihat angka tiga kali pada termometer minggu ini dan tidak dapat membayangkan menembusi ketuhar di bawah keadaan apa pun. Di sini, hirisan tembikai menyediakan tekstur yang sejuk dan lembut seperti sirap yang menumbuk manis dan menambah sedikit panas yang menarik. Buah kapur mengimbangi perisa dan menyegarkan lelangit. Tetapi yang terbaik, pencuci mulut ini cepat dan mudah dan meninggalkan oven ketat dimatikan.
Melon dengan Sirap Lime-Chile
2 limau, jus dan zest
Lada jalapeño
4 sudu gula
4 sudu air
1 tembikai masak, kira-kira tiga kilogram
Untuk sirap
Sarang limau (saya menggunakan rasp) kemudian memotongnya dalam setengah dan memerah semua jus keluar. Anda sepatutnya mempunyai kira-kira 4 sudu besar. Potong lada dalam separuh memanjang dan kira-kira memotong separuh, meninggalkan dalam benih dan tulang rusuk. Dengan separuh lagi, kupas biji dan tulang rusuk dan tambahkannya kepada lada yang dicincang kasar dan potong baki daging ke dalam dadu yang baik, baik. Cuba untuk menjadi seperti yang mungkin, kerana dadu ini akan digunakan untuk hiasan kemudian.
Campurkan jus, gula, air dan jalapeno cincang kasar ditambah biji tambahan dan tulang rusuk dalam kuali sos kecil dan panaskan perlahan-lahan ke atas api yang rendah, kacau sehingga gula telah dibubarkan, kira-kira satu atau dua minit. Keluarkan dari haba dan sejuk sepenuhnya. Terikan sirap dan buang pepejal. Sekiranya ada masa, simpan sirap untuk menyejukkannya lagi.
Sebelum berkhidmat
Potong melon ke dalam baji tebal. Saya mendapat lapan kepingan sederhana dari tembikai 3 paun saya. Perlahan-lahan mengikis benih dan letakkan baji pada plat individu. Gerimis dengan sirap sejuk dan hiaskan dengan jalapeno dicincang halus dan zaitun kapur. Hidangkan pada pinggan dengan sudu. Pilihan hiasan: pudina halus atau kemangi.
Nota: Saya menggunakan Gon melon (keunggulan!) Kali ini, tetapi satu pesta madu atau cantaloupe (atau kedua-duanya) harus baik-baik saja. Saya juga menggunakan jalapeño merah untuk warna tetapi anda boleh menggunakan mana-mana lada panas yang anda suka.
Berkaitan: Cara Memilih Melon Ringan
(Imej: Dana Velden)