Saya tidak tahu tentang seluruh negara, tetapi Atlanta nampaknya menjadi pusat pertumbuhan burger gergasi. Di mana-mana sahaja anda bertukar, terdapat burger milik chef bersama bersama menjanjikan gigitan gila terbaik antara roti yang pernah anda rasakan. Tetapi adakah burger $ 20 benar-benar bernilai? Mungkin sebaik sahaja anda mencuba Burger Beef dan Bacon ini, anda tidak akan fikir begitu.
Saya suka burger yang baik seperti penduduk Amerika yang lain (makan daging), mungkin lebih. Dari restoran mewah yang menyajikan “campuran rumah” kepada In-N-Out dan Lima Guys, saya akan membawa mereka semua. Bahawa dikatakan, saya telah makan beberapa yang sangat buruk juga. Yang paling teruk di ingatan mungkin dihidangkan di mana-mana bilangan barbeku belakang rumah rakan-rakan saya dan terdiri dari poket hoki buatan sendiri untuk mencairkan daging misteri.
Jadi saya rasa persoalan saya ialah: mengapa burger memakan hobi nasional, namun tukang masak di rumah terus mendapatkan mereka oh-so-salah. Maksud saya, anda akan fikir kita mungkin sudah tahu sekarang! Jadi saya memutuskan sekali dan untuk semua mendapatkan fakta burger saya-lurus dan kemudian berkongsi resipi dengan anda. Hasilnya adalah salah satu burger yang paling lazat dan berry yang pernah saya fikirkan mungkin. Dan ia sangat tidak menonjol bahawa walaupun ayah saya – raja berani, mashing, berpaling, dan terbakar – tidak dapat mengacaukannya.
Jadi apa rahsia besar? Nah anak-anak, apa yang menjadikan semuanya di dunia ini lebih baik? BAAY-CAHN !! Tidak di atas dari burger, seperti yang anda harapkan, tetapi berasaskan dalam ia, supaya setiap gigitan diselitkan dengan rasa kaya dan berasap. Dan kerana mana-mana kekasih burger bernilai garamnya tahu lemak sama dengan rasa, lemak bacon bermaksud banyak dan banyak rasa.
Saya menggunakan lampiran penggiling untuk KitchenAid saya untuk membuat campuran daging saya sendiri – dan saya sangat mengesyorkan jika anda berada di pasaran – tetapi anda tidak perlu mempunyai peralatan anda sendiri untuk membuat burger ini. Jika anda tidak mempunyai penggiling, anda boleh menggunakan pemproses makanan anda atau mempunyai lelaki di kaunter daging mengisarnya untuk anda. (Kepercayaan saya, saya mempunyai orang-orang manis saya di Publix mengisi banyak permintaan yang sangat aneh. Ini sebahagian daripada saya, dan deskripsi kerja mereka.)
Tidak banyak lagi yang boleh ditulis mengenai burger ini. Di antara rakan saya, Maggie (penguji nombor lima), “Ia adalah celah-celah, bacon. Itu cukup banyak mengatakan semuanya.
Blender Burger Beef-Bacon
Membuat 6 hingga 8 burger
- Untuk campuran burger
- 2 pound
daging lembu (sirloin, chuck, tulang rusuk pendek, dan / atau beku), dipotong menjadi kiub 1 hingga 2 inci
- 12 auns
(10 hingga 12 keping) bacon tebal, dipotong menjadi kepingan 1 hingga 2 inci
-
Lada hitam retak
-
Garam kosher, untuk memasak
- Untuk memasang
-
Roti burger yang lembut, seperti Rolls Potato Martin
-
Roti keju Amerika atau cheddar
-
Rumput daun merah segar
-
Roti tomato masak
-
Bawang merah yang dihirup
-
Acar hirisan
-
Sayuran, mustard, dan mayones
Pada lembaran penaik rim yang besar, buangkan kiub daging lembu dan daging dengan jumlah lada hitam yang retak. Spread ke dalam lapisan nipis dan membekukan sehingga sangat sejuk, sekurang-kurangnya satu jam. Letakkan alat pengisar ke dalam peti sejuk beku.
Pasang lampiran penggiling yang dipasang dengan cakera kasar dan pasang pada pengadun berdiri. Nestle mangkuk campuran di dalam mangkuk yang lebih besar diisi dengan ais (untuk membantu mengekalkan bahan-bahan yang sejuk) dan letakkan di bawah penggiling. Pada kelajuan tinggi sederhana, perlahan-lahan mula memakan daging dingin melalui penggiling, menggunakan penolak makanan untuk menekan daging melalui tiub. Teruskan sehingga semua daging adalah tanah.
Hidupkan daging ke dalam lembaran penaik rim yang sama dan kira-kira dibahagikan kepada 6 – 8 bahagian walaupun. Ambil 1 porsi daging dan teguh melompat ke dalam bola saiz bola tampar. Letakkan di kuali dan tekan dengan tegas untuk membentuk cakera. Teruskan dengan baki daging. Pada ketika ini, patties boleh ditutup dengan balutan plastik dan disejukkan sehingga 24 jam.
Untuk memasak burger, panaskan panggangan pada api tinggi sehingga suhu mencapai 375 – 400 ° F, kira-kira 10 – 15 minit bergantung pada panggangan. Sekiranya dikehendaki, letakkan bilah besi besar atau kuali besi di atas gelas panggang dan panaskan dengan panggang sehingga merokok. (Jika gril besar, pastikan satu atau dua pembakar pada api yang rendah untuk menyelesaikan burger.)
Taburkan a sangat murah hati jumlah garam (dan lebih banyak lada jika dikehendaki) di bahagian atas tepian. Letakkan burger, sebelah berpanjangan ke bawah, di atas gret grates / griddle. Tutup dan masak sehingga burger telah menghasilkan kerak yang hangus, 3 – 4 minit. Taburkan bahagian atas dengan garam tambahan dan flip. Teratas dengan sebilangan keju jika dikehendaki. Tutup gril dan biarkan bahagian lain untuk membangunkan kerak yang baik, kira-kira 3 – 4 minit lebih. Semak pusat patties dengan termometer baca segera dan keluarkan burger apabila suhu yang dikehendaki dicapai. (Tarik lima darjah sebelum ini kesempurnaan ideal dicapai; burger akan selesai memasak panas.) Pindahkan burger ke bahagian sejuk grill untuk menyelesaikannya, jika perlu.
Keluarkan burger dari panggangan untuk berehat sekurang-kurangnya 5 minit sebelum disajikan. Sementara itu, letakkan roti pada gandum grill / griddle, tutup, dan masak sehingga cahaya keemasan dan hanya dibakar, kira-kira 1 hingga 2 minit. Berkumpul burger dengan semua perlengkapan dan nikmati dengan segera.