Okay, kita tahu frasa “lima kacang” mungkin menghantar sebahagian daripada anda berjalan, tetapi kami harap walaupun pembenci yang paling bersemangat akan berhenti untuk dipertimbangkan Krismas kacang lima. Buah pusaka cantik, burgundy-speckled ini bukan pai purata anda! Adakah anda tahu bahawa mereka mempunyai rasa buah berangan dan tekstur kentang berkrim, lembut?
Meskipun popularitas mereka di Selatan pada pertengahan hingga akhir abad ke-19, kacang-kacangan Krismas lima, seperti banyak tanaman, telah banyak digantikan oleh beberapa jenis komersial pada abad ke-20. Mujurlah, terima kasih kepada penabur biji benih dan petani dan pengeksport khusus, piza Krismas baru-baru ini membuat kemunculan semula dan mereka adalah antara kacang pusaka kegemaran kami. Juga dipanggil kacang chestnut lima, mereka mempunyai rasa yang kaya, kental dan tekstur berkrim. (Secara kebetulan, kacang-kacangan dipalsukan dengan percikan bunga merah – satu perkataan yang berasal dari marron, perkataan Perancis untuk chestnut!)
Pokok Krismas adalah besar – kira-kira saiz nikel – dan hangat dan hanya ramuan yang tepat untuk stews cuaca sejuk, makanan vegetarian, dan sos penuh. Berikut adalah beberapa resipi:
• Krismas Lima Bean Soup, Ikan Bakar dengan Limas Krismas, dan Krismas Hangat Lima dan Shiitake Salad, dari Appaloosa Bean
• Krismas Lima Kacang dan Quinoa dengan Beets dan Avocado, dari Culinate
• Dandelion hijau dan Krismas lima kacang taco, dari Los Angeles Times
• Kacang Kacang Florida dengan Bawang Caramelized dan Bacon, dari The Kitchn
• Stewed Christmas Five Beans, dari Ladang Gunung Purcell
Anda juga boleh menggunakannya dalam resipi yang memanggil biji mentega atau hanya memasaknya di dalam air (lihat Cara Memasak Kacang) dan sajikannya dengan gerimis minyak zaitun dan herba seperti rosemary atau sage.
Untuk membeli Krismas lima kacang dalam talian, lihat vendor yang disenaraikan di Lebih Banyak Sumber Dalam Talian untuk Kacang Pusaka. Anda juga boleh menyemak senarai penanam di LocalHarvest.org. Di California Selatan, kami membeli Krismas lima kacang dari Lompoc’s Suncoast Farms, yang menjual kacang pusaka di beberapa pasar petani.
Berkaitan: Kacang Pusaka oleh Steve Sando dari Rancho Gordo
(Imej: Emily Ho)