Semasa di Perancis minggu lalu saya benar-benar menikmati pasaran pagi, ketinggian meja yang bijak dengan buah, sayuran, dan hidangan istimewa tempatan yang lazat. Berikut adalah pelbagai labu tempatan – labu kecil dengan daging oren yang kaya. Ia adalah labu yang indah, dan saya dapati ia sebenarnya mempunyai beberapa nama lain.
Labu-labu ini lebih kecil daripada labu Halloween gergasi di Amerika Syarikat, tetapi sedikit lebih besar daripada labu pai kecil yang biasanya kita beli. Mereka kaya oren – jauh lebih gelap di dalam warna daripada labu kuning di sini.
Kami sangat menyukai rasa labu ini. Ia sangat padat dan tidak sangat berair atau berlapis – halus dan halus juga. Ia mempunyai sedikit kepahitan seperti buah berangan dan tekstur halus apabila dibakar.
Anda sering melihat kepingan besar yang dijual di pasaran, dibungkus dengan sebatang pasli rata. Kedua-dua perisa ini saling melengkapi dengan baik.
Saya suka mengangkat tangan saya di labu seperti ini di sini; warna cemerlang dan tekstur indah menjadikan mereka terawat. Saya melakukan sedikit penyelidikan dan saya mendapati melalui Chocolate & Zucchini bahawa walaupun ini tidak begitu biasa di sini, mereka memang boleh didapati. Di Amerika Syarikat, mereka biasanya dipanggil Red Kuri atau Hokkaido squash.
Anda boleh membeli benih di sini:
• Potimarron pada Benih Langka
Pernahkah anda dimasak dengan skuasy seperti ini? Saya sangat mengesyorkannya; rasa itu benar-benar luar biasa.
Berkaitan: A Labu Bread-and-Cheese-Filled dari Dorie Greenspan
(Imej: Faith Durand)