Bolehkah anda memberitahu sama ada foto ini adalah porter atau stout? Kita tidak boleh! Ini adalah kedua-dua bir gelap dengan pelbagai jenis malty, panggang, dan rasa pahit yang sama. Mereka juga mempunyai reputasi untuk menjadi agak berat dan untuk membuat kita merasa agak tolol sambil menghirupnya. Begitu juga perbezaan antara porter dan gempal?
Misteri ini telah mengganggu kita untuk beberapa waktu, jadi kita menyelidiki dan menemui beberapa fakta menarik!
Porter sebenarnya adalah datuk besar hari ini. Ia adalah, dan masih, dibuat dengan barn malted gelap, sejumlah besar hop, dan ragi-ragi ale. Hasil akhirnya biasanya bir sederhana gelap dengan keseimbangan manis kemalasan dan harapan yang pahit.
Stouts datang apabila orang mula bermain-main dengan resipi porter mereka. Mereka mula menambah bahan-bahan baru dan meningkatkan kekuatan alkohol. Pada mulanya ini dipanggil “tukang gores yang tegak,” namun akhirnya “porter” telah digugurkan dan gerak-gerik menjadi kategori kepada diri mereka sendiri.
Hari ini, perbezaan yang paling besar di antara gerak dan porter adalah jenis malt yang digunakan semasa pembuatan bir. Walaupun porter menggunakan barbar malted, stouts terutamanya menggunakan barli panggang unmalted. Bahan-bahan ini memberi kesan kepada kopi mereka seperti tanda tangan. Porter juga cenderung sedikit lebih ringan dan kurang gemuk berbanding dengan orang yang berani.
Setelah mengatakan semua ini, tentunya banyak persimpangan antara penumpang dan gerabak. Sekiranya anda suka, anda biasanya suka yang lain! Yang terbaik adalah merebut rakan dan mendapatkan satu untuk membandingkan dan kontras.
Apa yang anda suka tentang tukang porter dan gerak? Sebarang cadangan untuk cuba?
(P.S. Gambar di atas adalah porter. Kudos jika anda meneka dengan betul!)
Berkaitan: Resipi yang baik untuk Orang ramai: Ribut Ribut Stout-Braised
(Imej: ahli Flickr sashafatcat dilesenkan di bawah Creative Commons)