Pitta Peychaud: A New Orleans Mengambil Petikan Aromatik

Pada masa lalu, kami telah menulis tentang penguasan aromatik dan menutup beberapa jenama agar sesuai dengan anggaran anda. Tetapi satu botol terkenal ternyata tidak hadir dari campuran: asal New Orleans yang bertingkat, Peychaud’s Bitters.

Mengapa Peychaud adalah Unik

Peninggalan itu disengajakan. Ya, Peychaud tergolong dalam kategori pengarang aromatik yang lebih luas – di mana Angostura adalah anggota juga. Ya, ia secara meluas dan boleh dipercayai dan mesra bajet (Peychaud dimiliki oleh syarikat Sazerac gergasi wiski).

Tetapi di antara profil perisa uniknya dan resipi minuman khusus yang telah lama dikaitkan dengannya, saya selalu memikirkan Peychaud sebagai milik kelas untuk dirinya sendiri. Dalam erti kata lain, ia layak untuk bersuara dengan sendirinya.

Berkaitan: Pengenalan kepada Petikan Aromatik

Rasa Peychaud

Saya fikir penguasan aromatik sebagai mempunyai profil rasa yang tajam, berakar di akar, baik, akar! Akar pahit dan herba dan rempah pedas, untuk menjadi lebih inklusif. Sebaliknya, Peychaud mengingatkan licorice, saffron, sitrus, kupas, dan karamel. Ia lebih ringan dan fruitier dan kurang pahit daripada profil pengotor aromatik yang lain.

Oleh itu, walaupun ia mungkin sebahagian daripada kumpulan yang lebih besar – dan ia dikatakan banyak pada botol – Saya tidak menganggap Peychaud sebagai pengganti yang boleh ditukar ganti untuk pengecut Angostura apabila resipi minuman memanggil yang terakhir – atau sebaliknya. Pada dasarnya, ada kalanya hanya akan dilakukan Peychaud.

Sejarah Peychaud

Antoine Amedie (atau Amédée?) Peychaud, pemilik apothecary New Orleans dan anak seorang imigran Haiti, dikreditkan dengan mempopularkan resipi keluarganya untuk mengalahkannya pada awal abad ke-19. (Bahawa seorang ahli farmasi akan mengetuai pengadu-penggarap kemudiannya tidak seharusnya mengejutkan; produk ini sering disebut-sebut sebagai mempunyai ciri-ciri perubatan.) Pada akhir 1830-an, Peychaud mula mencampurkan tonik eponim keluarganya ke dalam malang-lobang brendi untuk kawan-kawan. Ramuannya adalah salah satu “koktail” yang paling awal dalam erti kata asalnya – iaitu gabungan semangat, minuman, gula, dan air.

Peychaud & The Sazerac

Sazerac, minuman yang paling dikaitkan dengan pengadukan Peychaud, juga dilahirkan di New Orleans dan merupakan penghormatan kepada toldy Brandy Antoine. Ia menjadi koktel tandatangan di Sazerac Coffee House, sebuah pembangunan yang membantu menyusun nama bersejarahnya. Binaan awalnya menyeru untuk brendi Perancis, pengadu Peychaud, gula, absinthe, dan air.

Kemudian iterasi resepi wiski rye swap untuk brendi, membuat minuman yang lebih menyeluruh penciptaan Amerika.