Terdapat tugas dapur yang hanya mengambil masa. Membenarkan roti untuk naik, contohnya. Anda melepaskan kawalan dan biarkan ia melakukan perkara itu. Atau air mendidih. Atau memelihara daging. Tetapi setiap kali dan sekali lagi anda mendengar trik yang hanya mengubah segala-galanya. Untuk tukang roti, inilah salah satu helah sedemikian.
Mengenai blog penaik yang cantik, Ketagihan Baking Saya, Jamie Lothridge memperincikan cara mudah untuk menghilangkan kulit hazelnut yang sengit. Pasti kita semua telah mendengar tentang ‘roti bakar di dalam oven dan kemudian perlahan-lahan menggosok dengan kaedah tuala’. Ia sukar dan berfungsi, dalam pengalaman saya, kira-kira 3/4 kacang. Terdapat kulit yang sentiasa hangat yang hanya mustahil untuk turun, dan untuk sesetengah resipi anda tidak mahu mereka melekat di sekeliling.
Silap mata: rebus kacang tanah dalam baking soda dan air (2 cawan air mendidih kepada 1 cawan hazelnuts dan 3 sudu baking soda) selama beberapa minit kemudian tenggelamkannya dalam air sejuk sebelum anda mengupas kulitnya. Ternyata trik ini jauh dari yang baru. Baker extraordinaire, Alice Medrich, menunjukkan kepada Julia Child sekali ketika membuat biscotti. Kami hanya tertanya-tanya mengapa lebih ramai orang tidak pernah mendengarnya. Fikirkan semua jam penaik percutian yang berharga yang boleh disimpan!
Untuk Lagi Arahan Terperinci: Cara Mengupas Hazelnut pada Ketergantungan Baking Saya
Berkaitan: Spotlight Seasonal: Hickory Nuts
(Imej: Jamie Lothridge of Addiction Baking Saya)