Perbezaan Antara Tamari dan Sos Soy

Tamari mula-mula muncul di radar saya beberapa tahun lalu. Saya perhatikan banyak resipi yang dipanggil untuk kicap sering memasukkan nota untuk menggantikan tamari di tempatnya untuk membuat resipi tanpa gluten. Oleh itu, saya dengan cepat menganggap bahawa tamari adalah sejenis kicap bebas gluten, dengan nama yang lebih menarik.

Walaupun kedua-dua sos adalah serupa dengan warna dan rasa, sebenarnya terdapat beberapa perbezaan antara kedua-dua.

Walaupun kedua kicap dan tamari adalah hasil sampingan kacang soya yang difermentasi, perbezaan utama antara keduanya ialah kehadiran gandum.

Nasi besar membuat setiap hidangan lebih baik. Tonton video ->

Gluten dan Tamari dan Soy Saus

Tamari adalah sejenis sos soya yang lebih luas, dan dibuat dengan gandum tidak (atau sangat sedikit), manakala kicap tradisional mengandungi gandum.

• Tamari: Kurangkan gandum (sentiasa semak semula jika mengelakkan gluten)
• Sos soya: Termasuk gandum (tidak bebas gluten)

Perbezaan Lain

Sos dan pelbagai bentuknya didapati secara meluas di seluruh Asia, tetapi tamari adalah sejenis sos kicap Jepun, yang secara tradisional dibuat sebagai hasil sampingan pasta miso.

Perbezaan dalam pengeluaran memberikan setiap rasa khasnya sendiri. Tamari mempunyai warna yang lebih gelap dan lebih kaya daripada kicap Cina biasa yang anda mungkin lebih dikenali. Ia juga menyukai lebih seimbang dan kurang masin daripada kadang-kadang gigitan ayam, yang menjadikannya hebat untuk mencelupkan.

Daripada menyimpan satu atau yang lain di dalam almari anda, pertimbangkan stok pada kedua-dua sos dan bereksperimen dengan mereka dalam hidangan yang memanggil soya.

Dikemaskini dari jawatan yang diterbitkan pada Julai 2012.