Panduan Visual Lengkap untuk 11 Jenis Gula Berbeza

Sebaik sahaja anda tahu jenis gula anda? Apakah perbezaan antara turbinado dan demerara? Adakah gula caster sama dengan gula tepung?

Dari gula putih hingga gula tebu hingga gula perang yang kaya, berikut 11 jenis gula yang perlu anda ketahui, ditambah cara kegemaran kami untuk menggunakannya.

Apabila anda berfikir tentang gula, perkara pertama yang mungkin datang ke fikiran ialah rasa manis. Dan walaupun ia memasak barangan yang dipanggang, hidangan yang lazat, dan minuman, kegunaan gula banyak. Gula boleh menambah rasa, tekstur, dan hiasan. Ia juga berfungsi untuk membuat tender adunan, memberikan kestabilan untuk putih telur apabila membuat meringues dan pavlovas, dan membantu barangan yang dibakar mencapai warna emas keemasan.

11 Varieti Gula untuk Tahu

1. Gula masak

Gula Granulated adalah gula yang sangat halus, pelbagai tujuan. Ia juga kadang kala dipanggil gula halus, meja, atau putih. Apabila orang bercakap tentang “gula,” ini biasanya apa yang mereka bicarakan.

Gula Granulated dibuat daripada tebu dan gula bit. Ia juga jenis gula yang paling biasa digunakan dalam penaik dan memasak.

2. Gula Caster

Gula caster adalah gula pasir putih superfine. Kerana kristal sangat halus, mereka membubarkan lebih cepat daripada gula putih granulated standard, yang menjadikannya ideal untuk membuat meringues, syrup, dan koktail.

Dapatkan Resipi: Crisp Meringues dengan Whipped Cream

3. Pengecap Gula

Juga dirujuk sebagai gula tepung dan gula 10x, ini adalah sejenis gula putih yang telah menjadi serbuk halus. Untuk mengelakkan kepompong, sebilangan kecil tepung jagung lazimnya diadun. Pengelupasan gula mudah larut dalam cecair, dan sesuai untuk membuat ais krim dan frosting, serta menghias barangan yang dibakar.

Baca Lagi: Bagaimana Menghias Kuki dengan Royal Icing

4. Gula Mutiara

Kadang-kadang dipanggil gula nib atau gula es, gula mutiara adalah pelbagai gula putih yang mempunyai tekstur kasar, keras dan warna yang tidak jelas. Ia juga memegang bentuknya, dan tidak mencair apabila terdedah kepada suhu tinggi. Gula mutiara biasanya digunakan dalam baking Scandinavia untuk menghias pastri, kue, dan roti.

Dapatkan Resipi: Buah Chocolate Chocolate Smitten Kitchen Pretzels

5. Mengisar Gula

Sanding gula digunakan terutamanya untuk menghias. Ia mempunyai kristal yang besar, yang agak tahan panas dan menambah tekstur tambahan dan kerumitan untuk kue dan barang bakar lain. Anda boleh mencari pengampunan gula dalam pelangi warna.

Baca Lagi: Bagaimana Membuat Sugared Raspberi

6. Gula Tebu

Tidak seperti gula pasir, yang berasal dari tebu atau bit gula, gula tebu dihasilkan semata-mata dari tebu dan diproses dengan minimum. Ia juga mempunyai biji sedikit lebih besar, warna gelap, dan harga yang lebih tinggi. Gunakan gula tebu dengan cara yang sama seperti gula pasir.

7. Demerara Sugar

Gula Demerara adalah sejenis gula tebu mentah yang sedikit halus. Ia mempunyai biji-bijian besar dengan warna ambar dan rasa semulajadi yang halus. Gunakannya untuk memasak kopi atau teh, atau sebagai topping pada barangan yang dipanggang, seperti muffin, scone, cookies, dan kek.

Dapatkan Resipi: Petite Palmiers

8. Turbinado Gula

Turbinado adalah sejenis gula tebu mentah yang kecil. Varieti gula ini mempunyai kristal yang besar, sederhana coklat, dan sering disalah anggap gula perang biasa kerana warna, walaupun ia tidak sama. Garam Turbinado mempunyai rasa karamel halus dan lazimnya digunakan untuk memancarkan minuman dan juga boleh digunakan dalam penaik.

Dapatkan Resipi: Cinnamon French Toast Casserole

9. Gula Muscovado

Juga dirujuk sebagai gula Barbados, gula muscovado adalah pelbagai gula tebu yang belum dimurnikan di mana molases tidak dikeluarkan. Ia datang dalam jenis gelap dan ringan, dan mempunyai tekstur yang melekit, basah, berpasir dengan rasa yang kaya dan rumit. Walaupun gula muscovado boleh digunakan sebagai pengganti gula perang, rasanya lebih kuat. Ia sangat indah dalam sos barbeku, marinades, dan hidangan yang lazat.

Dapatkan Resipi: Muscovado Sugar Cake

10. Coklat Gula Coklat

Ringan gula perang adalah gula putih halus dengan sejumlah kecil molase ditambah. Ia mempunyai tekstur basah dan berpasir – walaupun kurang melekit daripada gula muscovado – dan rasa karamel halus. Gunakannya untuk membuat apa-apa barangan yang dibakar, serta dalam hidangan yang gurih.

Dapatkan Resipi: Cookies Spice Molasses

11. Gula Coklat Gelap

Seperti rakan sejawat yang lebih ringan, gula perang gelap adalah gula putih yang halus dengan molase ditambah. Ia mengandungi lebih banyak molase dari gula perang ringan, yang memberikannya rasa yang lebih kuat, lebih kuat. Coklat dan gula perang gelap boleh digunakan secara bergantian.

Dapatkan Resipi: Brown Sugar Cookie