Panduan Anatomi kepada Wings Ayam

Bahagian kegemaran saya adalah ayam, tangan ke bawah, sayap. Sama ada saya mengamuk seperti saya mengukus ayam panggang, atau berpesta di atas timbunan sayap buffalo, mereka berseronok untuk makan dan oh sangat memuaskan kepada seorang kekasih daging gelap seperti saya.

Sayap ayam keseluruhan sebenarnya terdiri daripada tiga bahagian – adakah anda tahu apa yang mereka dipanggil?

Saya menganggap sayap ayam sedikit makanan istimewa kerana terdapat hanya dua ayam, tetapi mereka membungkus satu tan rasa. Walaupun mereka boleh didapati di mana-mana kedai runcit, mereka biasanya dijual sudah menjadi lebih kecil. Mereka yang mencari sayap utuh dan menyeluruh mungkin perlu pergi ke kedai penjual daging atau meminta perintah khas, walaupun saya mempunyai keberuntungan di Whole Foods.

Kenapa mereka dijual dan dipotong dari hari ini? Ini mungkin kerana mereka lebih mudah untuk memasak secara merata dan makan apabila mereka dipotong, atau mungkin kerana sesetengah orang lebih suka beberapa bahagian sayap berbanding orang lain dan mahu memilih. Di dalam rumah saya, saya lebih suka flat sayap, sementara suami saya suka drum. Ini bermakna kita tidak pernah melawan kepingan yang sama – pastinya mengapa saya berkahwin dengan lelaki itu!

Berikut adalah tiga bahagian sayap ayam:

Drumettes

Mari kita mulakan bahagian sayap yang dilekatkan pada bahagian utama ayam. Ini dipanggil drumette, mungkin disebabkan oleh fakta bahawa ia berbentuk seperti drumstick ayam yang lebih besar. Terdapat satu tulang utama di tengah, tetapi terdapat beberapa sendi dan rawan di kedua-dua hujungnya.

Drumettes adalah bentuk yang tidak teratur: satu hujungnya adalah bulat dan gemuk, dan kemudian ia merayap ke bawah apabila ia sampai ke bahagian tengah sayap. Daging pada drumet, sementara daging secara teknikalnya gelap, mempunyai tekstur sedikit lebih dekat dengan daging putih, dan ada rasio daging yang cukup tinggi untuk kulit.

Wingettes / Flats

Bahagian tengah sayap dipanggil sayap, atau rata. Saya suka memanggilnya datar kerana itulah apa bentuknya. Terdapat dua tulang nipis yang berjalan sejajar antara satu sama lain di bawah panjang rata, dan ia mempunyai daging gelap lembut dan ditutup dengan kulit sepenuhnya.

Petua

Terakhir datang tip sayap – yang kecil, runcing pointy, berbentuk seperti bulu pada akhir. Mereka hampir sama kulit, tulang, dan tulang rawan, dengan hampir tidak ada daging, walaupun sesetengah orang suka menari di ujung sayap ayam kerana mereka suka makan kulit ayam. Sayap ayam yang dijual dengan tip sayap masih dilampirkan menjadi lebih sukar untuk datang pada masa kini, kerana saya meneka pengguna tidak terlalu banyak menggunakannya.

Sayap Sayap Memasak

Walaupun anda berjaya mencari sayap ayam keseluruhan, kebanyakan resipi memanggil untuk memecahkannya ke dalam tiga bahagian terlebih dahulu. Kenapa langkah tambahan ini?

Sayap keseluruhan tidak dalam bentuk atau ketebalan, dan tidak duduk rata pada permukaan. Memotongnya, bagaimanapun, bermakna bahawa setiap bahagian duduk lebih mudah pada gril apa pun atau panci anda memasaknya. Lebih banyak kawasan permukaan boleh coklat, dan mereka lebih mudah untuk flip dan bergerak walaupun untuk memasak. Ini juga bermakna orang boleh makan hanya bahagian kegemaran mereka jika mereka memilih (flat selama-lamanya!).

Sayap ayam boleh dimasak cukup banyak cara anda biasanya memasak ayam: masak, disiram, panggang, goreng, atau bahkan panggang. Oleh kerana bahagian kulit dan tulang mereka lebih tinggi, mereka juga membuat stok ayam yang lazat dengan banyak rasa dan badan.

Sekiranya anda tidak suka memakan tip sayap, simpannya untuk stok stok anda yang seterusnya atau simmerkan secara langsung dalam sos atau sayuran yang anda buat untuk sayap – mereka akan menambah sedikit rasa ayam bonus yang bagus.