Category: Makanan

Saya tidak boleh berhenti memikirkan resep itu untuk memanggang biji kopi di rumah dari Boleh, Botol, Asap oleh Karen Solomon. Saya selalu menganggap rumah panggang memerlukan peralatan yang rumit atau usaha untuk kacang mentah, tetapi arahan Salomo menjadikannya bunyi, berani saya katakan … mudah? Saya sangat ingin tahu betapa baiknya kacang buatan sendiri. Untuk tujuan…

Basil segar pastinya merupakan salah satu cita rasa musim panas, jika hanya kerana kita dapat mencari cara untuk menambahnya kepada semua dari pasta saos ke koktail! Ingin mendapatkan rasa paling segar dan paling segar dari kemangi anda? Hanya buat perkara terakhir yang anda tambah pada hidangan anda. Ramai herba memasak lebih baik dan secara beransur-ansur…

(Kredit imej: Emily Han) Q: Saya lacto-fermenting beberapa buah tembikai rami dan timun. Air garam kelihatan mendung pada hari pertama. Adakah itu biasa? Editor: Awan adalah normal, tetapi anda ingin memastikan sayur-sayuran terendam di dalam air dan apa-apa kotoran di atas adalah skim. Pembaca, adakah anda bersetuju?? Lebih lanjut mengenai lacto-fermentation Lacto-Fermented Pickled Vegetables Lacto-Fermentation:…

Q: Banyak resipi daging termasuk arahan untuk mengubah perapian menjadi sos untuk hidangan siap. Tetapi beberapa kali saya telah mencuba ini, sos saya berbau … funky daging. Dan dengan itu, sangat tidak menimbulkan persoalan. Adakah terdapat sesuatu yang saya lakukan salah, atau adakah ia hanya “sos yang buruk”? Dihantar oleh Mike Editor: Apabila saya ingin…

Kombinasi ini kelihatannya hampir jelas, tetapi walaupun selepas bertahun-tahun bekerja dengan keju, saya hanya datang pada minggu terakhir ini. Saya telah mula mempelopori tentang kebaikan dua orang ini, menjadikan seorang kawan rapat. Dia menyampaikannya kepada para tetamu di pesta makan malamnya sendiri pada hujung minggu. Apabila ia datang dengan cara yang cepat dan elegan ini…

(Kredit imej: Danielle Centoni) Dalam sekeping baru-baru ini di New York Times, Julia Moskin menulis mengenai “cookie riak” terkenal di internet. Menurut Moskin, kue ini segar di luar, lembut dan kenyal di dalamnya, dan “berdering, seperti batang pohon – seolah-olah sepotong coklat telah jatuh di tengah dan entah bagaimana membuat gelombang keluar ke tepi.” Maksud…

Q: Setiap minggu di kedai runcit, saya melihat rindang keju (kebanyakannya keju Parmesan) yang boleh dibeli. Ia juga kelihatan seperti pembuangan sampah saya sendiri. Saya telah menonton rancangan TV Makanan yang mengatakan ini adalah baik untuk digunakan untuk sup dan stew, tetapi tidak pernah mencari resep yang memerlukannya. Adakah anda mempunyai apa-apa kegunaan atau idea…

(Kredit imej: Anjali Prasertong) Tahun ini saya dan suami saya menghabiskan masa bersama kedua-dua keluarga kami dalam beberapa minggu akan datang, yang bermaksud perjalanan dari Los Angeles ke Seattle ke Boston dan kembali lagi. Tidak perlu dikatakan, kami akan menghabiskan banyak masa di kapal terbang, dan bukan salah satu penerbangan termasuk makan. Daripada bergantung pada…