Pernahkah anda mencuba buah zaitun Castelvetrano? Kami pertama kali mempunyai sampel di pasaran petani. Mereka adalah zaitun gergasi, hijau terang, dengan gigitan renyah dan rasa bersih, buah yang sebenarnya – dapatkan ini! – terasa seperti minyak zaitun.
Zaitun ini sangat berbeza dari buah zait yang telah sembuh dan masam yang kita cintai. Mereka adalah halus dan ringan dalam rasa, dengan gigitan renyah. Mereka sukar untuk mencari, walaupun, dan walaupun kita mendapati mereka mempunyai kualiti yang berbeza-beza. Kami mendapati kumpulan terakhir ini di pasaran komuniti kami, dan mereka agak lembap. Kami masih suka rasa, tetapi mereka lebih baik apabila segar dan enak.
Kami tidak dapat menemui banyak jenis zaitun ini. Yang paling kami dapat mengetahui ialah mereka tidak sembuh dalam cuka seperti sejenis buah zaitun yang lain. Mereka hanya diproses dalam air garam, jadi mereka sedikit masin, tetapi tanpa kepahitan itu terdapat di zaitun lain. Ini juga mengekalkan lebih banyak mineral semulajadi zaitun dan gula, jadi lebih banyak rasa semulajadi (rasa yang berakhir dengan minyak zaitun) ada di sana.
Nampaknya jenis pemeliharaan ini juga merosot ke atas kehidupan rak mereka, walaupun, yang mungkin mengapa mereka agak sukar untuk mencari.
Pernahkah anda mencuba buah zaitun Castelvetrano? Jika anda menemui mereka, cubalah mereka! Seperti yang mereka katakan di Wally’s Wines, bahkan orang yang tidak suka buah zaitun sering menyukai ini. Mereka hebat seperti zaitun meja.
• Beli zaitun Castelvetrano di Wally, $ 7.99 / pakej
Berkaitan: Resipi: Jeruk, Zaitun dan Salad Fennel