Pembeku anda boleh menjadi alat yang hebat untuk memelihara makanan dan menyimpan makanan bersenam, dan salah satu perkara yang paling penting yang boleh anda lakukan adalah memperhatikan kontainer yang anda gunakan. Pembungkusan yang betul akan memastikan bahawa makanan beku mengekalkan rasa, warna, dan teksturnya tanpa membakar membekukan peti sejuk atau menyerap perisa dan bau lain.
Apabila makanan beku, gunakan bekas dan bahan pembungkusan yang tahan lama, mudah ditutup, tahan pada retak pada suhu rendah, dan kelembapan dan tahan wap. Pilih bekas saiz yang tepat untuk jumlah makanan anda; Ruang buangan boleh mengakibatkan pengoksidaan dan membakar beku. Pada masa yang sama, sedar bahawa makanan yang mengandungi air berkembang apabila beku, jadi pastikan bekas diperluas atau anda meninggalkan ruang kepala yang cukup untuk membolehkan pengembangan. Berikut adalah sesuai untuk makanan beku:
• Bekas yang tegar: Gunakan bekas, kaca tegar atau bekas plastik yang direka untuk pembekuan. Dua pilihan yang murah ialah bekas penyimpanan gelas Frigoverre dan balang beku plastik stackable Ball.
• Mason jars: Gunakan hanya balang kaca mulut lebar; balang dengan leher boleh retak lebih mudah apabila kandungan berkembang. Untuk membenarkan pengembangan makanan, jangan isi balang di atas garisan 1 inci.
• Beg pembeku plastik: Gunakan beg yang ditetapkan untuk pembekuan, seperti beg zip-top atau beg peti sejuk vakum. Ini diperbuat daripada bahan tebal daripada beg plastik biasa dan lebih tahan terhadap kelembapan dan oksigen. Sebagai ganti pengedap vakum, gunakan jerami untuk menghisap oksigen daripada beg.
• Kertas penyejuk beku: Kertas berat ini mempunyai salutan waxy di satu sisi, yang memberikan penghalang wap kelembapan. Ia amat berguna untuk membungkus daging, ikan, dan ayam.
• Pembalut plastik: Gunakan kualiti yang baik, bungkus plastik yang tebal – bukan barangan murah.
• Kertas aluminium: Ini lebih tahan kelembapan daripada bungkus plastik, tetapi pastikan anda menggunakan foil aluminium tugas berat.
Akhirnya, tidak kira apa bekas yang anda gunakan, ingatlah untuk melabel dan tarikh semuanya!
Berkaitan: Sains Makanan: Apakah Freezer Burn dan Cara Mencegah Ia
(Imej: Emma Christensen)