Jika anda cuba menyesuaikan resipi sup biasa ke periuk perlahan anda atau memperbaiki salah satu yang telah anda buat, berikut adalah beberapa petua memasak lambat untuk membantu anda membuat sup terbaik yang pernah.
1. Bahan-bahan untuk Tambah pada Permulaan
Sesetengah ramuan berdiri, dan mendapat manfaat daripada, kali memasak lebih lama daripada yang lain. Semua ini boleh ditambah pada awal permulaan memasak.
• Sayuran – Bawang, sayuran akar seperti kentang dan wortel, squash musim sejuk, tomato, saderi, kembang kol, dan brokoli
• Daging – Lean luka dari bahu dan pantat daging lembu, kambing, kambing, daging babi, ayam-ayam, paha ayam, dan kaki ayam
• Rempah-rempah – Kebanyakan rempah boleh dan harus ditambah pada permulaan memasak, walaupun saya mendapati bahawa rosemary boleh menjadi pahit sepanjang masa memasak terpanjang dan paling baik ditambah pada akhir.
2. Bahan-bahan untuk Tambah pada Akhir
Ini adalah bahan masak lebih cepat yang tidak akan tahan lebih dari jam memasak dan menambah rasa segar kepada hidangan yang dimasak dengan lambat. Tambah semua bahan berikut dalam 30-45 minit terakhir memasak.
• Sayuran – Sayur-sayuran yang lebih lembut seperti kacang, jagung, lada, dan bayam.
• Daging – Susu ayam, ikan, dan makanan laut lain. Semak dada ayam untuk derma pada akhir memasak dan berikan sedikit masa jika ia masih merah jambu di tengah.
• Barangan Pantry – Nasi, mi dan biji-bijian lain. Anda boleh menambah ini sudah dimasak, walaupun bijirin mentah berguna untuk menyerap cecair berlebihan dan menjadikannya lebih beraroma. Kacang boleh menyebabkan beberapa perdebatan; Secara peribadi, saya suka menambahkan mereka pada akhir memasak supaya mereka mengekalkan ketegasan, walaupun mereka boleh ditambah pada mulanya jika itu lebih mudah untuk anda.
• Produk tenusu – Susu, yogurt, krim masam, keju krim. Susu kelapa juga paling baik ditambah pada akhir.
3. Potong Semua Bahan pada Saiz Sama
Ini memastikan bahawa semua bahan akan memasak pada kadar yang sama pada kadar yang sama.
4. Luangkan masa untuk Brown Your Ingredients
Dengan jadual sibuk kami, ia menggoda dan kadang-kadang perlu hanya membuang semua ramuan dalam periuk perlahan dan tekan “pergi.” Ini sangat baik dan akan memberi anda makan malam yang hangat untuk pulang ke rumah.
Sekiranya anda mempunyai beberapa minit tambahan dan mahu mengambil sup itu ke peringkat seterusnya, coklat sayuran dan masak daging sebelum meletakkannya dalam periuk perlahan. Anda akan diberi ganjaran yang lebih kaya dan lebih sengit dalam sup anda.
5. Gunakan Kurang Cecair
Terdapat sedikit penyejatan dalam periuk perlahan. Jika anda menyesuaikan resipi sup biasa, kemungkinan anda tidak perlu menggunakan semua cecair yang dipanggil. Letakkan semua bahan anda dalam periuk perlahan dan kemudian tuangkan sup di atas. Ia harus menutup sayur-sayuran sekitar 1/2 inci. Sekiranya anda mempunyai cecair berlebih pada akhir memasak, keluarkan tudung selama 30 minit terakhir untuk membiarkan sebahagiannya menguap.
6. Letakkan Bahan-bahan Memasak yang Lebih Panjang di Bawah
Daging dan sayur-sayuran akar akan mengambil masa lebih lama untuk menjadi lembut daripada, katakan, kembang kol. Nestle barang-barang di sekeliling bahagian bawah dan sisi periuk perlahan, di mana mereka akan mempunyai lebih banyak hubungan langsung dengan unsur pemanas periuk perlahan.
7. Memilih Masa Memasak
Resipi dengan daging seperti cabai dan bahu babi adalah yang terbaik apabila dimasak selama enam jam minimum atau sehingga sepuluh jam. Resipi vegetarian yang terbaik dimasak selama empat jam, tetapi boleh melakukan sekurang-kurangnya dua jam atau maksimum enam jam (selepas itu sayur-sayuran mula mendapat mushy yang tidak menyenangkan).
Pastikan petua-petua utama ini diingat apabila menyusun resipi perlahan-lembut anda dan anda tidak boleh salah. Pemasak perlahan juga merupakan alat seperti yang lain dan anda akan menjadi lebih baik memasak dengan lebih banyak lagi anda menggunakannya.
Apakah sup minuman ringan dan tip kegemaran anda untuk memasaknya?
Berkaitan: 10 Makan Malam Musim Sejuk dari Slow Cooker
(Imej: Emma Christensen)