Jika anda pernah mahu belajar memasak cumi-cumi, inilah resepi pengenalan yang baik. Ojingo bokum adalah hidangan sotong dan sayuran tumis dalam sos pedas. Rasa yang gurih dan hidangannya sangat mengisi.
Inilah resipi, ihsan RecipeZaar:
Korea Ojingo Bokum
Bahan-bahan:
Asas
* 2 sotong keseluruhan kecil
* 4 bawang hijau atau bawang spring
* 2 lada hijau panas besar (Jalapeà o cabai hijau panas)
* 1 sudu minyak zaitun atau minyak sayuran
* 1 sudu makan minyak bijan bakar tulen
* 1/2 biji teh biji sesame
Sayuran pilihan
* 1 wortel besar (pilihan)
* 1/2 bawang putih (pilihan) atau bawang kuning (pilihan)
* 1/4 kubis hijau kecil (pilihan)
* 3 cendawan besar (pilihan)
* 1 kepala brokoli (pilihan)
Sau Kacang Fry
* 1 sudu kecil kicap
* 1 sudu sos tiram
* 1 sudu teh wain beras
* 2 sudu teh cili merah (gochujang)
* 1 sudu teh gula
* 6 ulas bawang putih segar, dikupas
* 1/2 sudu teh lada hitam
* Kacang segar 1 inci, dikupas
* air, seperti yang diperlukan
Pilihan
* 1 sudu besar tanah lada cili merah halus (pilihan)
Arah
1. Kacau Kacang Fry.
2. Potong halia menjadi kepingan yang lebih kecil.
3. Masukkan halia, bawang putih, wain beras, dan sos kicap ke dalam pengisar, kemudian kacau menjadi tampalan halus (tambah sedikit air jika perlu untuk membantu pengadunan).
4. Campurkan adunan campuran dan semua bahan perisa lain dalam mangkuk kecil dan biarkan duduk selama lima belas minit. Nipis dengan air yang diperlukan untuk membuat tampalan “boleh dibuang”.
5. Bersihkan cumi-cumi. (Pasar ikan anda boleh membersihkan cumi untuk anda) Cuci dengan baik dalam air sejuk.
6. Letakkan badan sotong dari segitiga (di mana “sayap” dan badan bertemu) ke rongga kepala, buka dan meratakan.
7. Potong jalur lebar 1/4 inci dari “kepala” ke “ekor”.
8. Potong jalur ke dalam seksyen 2 inci.
9. Cincin cincin tentakel, meratakan, dan memotong setiap tentakel dari yang lain. Potong tentakel ke dalam seksyen 2 inci.
10. Minyak lada dalam air sejuk dan keluarkan batang. Potong separuh dari atas ke bawah, kemudian iris setiap setengah menjadi tiga atau empat slivers dari atas ke bawah.
11. Potong atas dan bawah bawang hijau, basuh dalam air sejuk, kemudian potong kira-kira 2 inci panjang.
12. Sayuran Pilihan (Gunakan mana-mana atau semua).
13. Potong bawang dari setengah ke bawah. Iris 1/2 bawang, dari atas ke bawah, ke dalam kira-kira 1/4 inci kepingan lebar.
14. Keluarkan dan buang daun kubis luar, kemudian potong separuh dari atas ke bawah. Potong satu bahagian dalam setengah lagi, dari atas ke bawah. Potong ke dalam kira-kira 1/2 inci kepingan lebar.
15. Trim atas dan bawah lobak merah, dan basuh dalam air sejuk. Potong ke dalam jalur dengan saiz yang sama seperti jalur cumi.
16. Basuh cendawan dan nipis cendawan.
17. Kumpulkan bunga brokoli dan basuh dalam air sejuk.
18. Memasak.
19. Panaskan panci goreng besar ke atas api yang panas selama lebih kurang 30 saat. Tambah minyak masak kemudian tambahkan urutan berikut, kira-kira 30 hingga 45 saat.
20. (Broccoli dan lobak merah, tumis goreng sekitar 40 saat jika digunakan).
21. (Potong bawang, tumis 30 saat jika digunakan).
22. Sotong, bawang hijau, (dan kubis jika digunakan), kacau goreng selama 30 saat.
23. Sos dan lada, kacau goreng 2 minit.
24. Keluarkan dari panas dan tambahkan minyak bijan, melemparkan dan berkhidmat garnished dengan biji wijen.
Hidangkan dengan nasi Korea dan beberapa barli teh.
(Imej: Do Hwa | Resipi: RecipeZaar)