Makan malam satu hidangan yang cepat ini keluar dari peluang panen kita sendiri. Ia mempunyai arugula pasar yang segar, segelintir orzo untuk tekstur, dan tomato dari taman kita sendiri!
Suami saya dan saya memukul pasaran petani agak lewat minggu lepas, tetapi masih dalam masa untuk menangkap anak-anak muda dari ladang tempatan dengan beg besar arugula mereka. Ia segar dan pedas, dan kami merampas beg seluruhnya. Ia seolah-olah sedikit sejuk untuk salad, jadi saya masak arugula dengan cepat, membiarkan sebahagiannya lenyap sepenuhnya dan sebahagian daripadanya hampir tidak, untuk kontras yang bagus dalam tekstur.
Saya suka salad dan sayur-sayuran di mana pasta adalah aksen dan bukan bintang, jadi saya menambah sedikit orzo – cukup untuk membuatnya hangat (saya faham bahawa ini mungkin membuat satu hidangan makan tengah hari yang baik) tetapi tidak begitu banyak bahawa ia membanjiri arugula.
Sejenis dan beberapa buah tomato ceri yang dibelah dua dari tumbuhan tomato setia kami membundarkan hidangan panen ini. Kilang tomato kami terus berjalan dan pergi – pada kadar ini masih terdapat tomato pada bulan Disember!
Arugula dengan Orzo dan Tomato Taman
Hidangan 4
- 3/4 cawan
orzo
- Sekitar 8 hingga 10 cawan
arugula
-
Minyak zaitun
- 1/4 cawan
daun basil segar
- 8 auns
tomato ceri, separuh
- 2 hingga 3 auns
kambing atau keju feta, hancur
-
Garam dan lada
Masak orzo dalam air masin mengikut arahan pakej. Longkang dan rizab. Memotong arugula secara kasar. Sekiranya daun kecil atau jika ia adalah arugula bayi, tidak perlu memotong sama sekali. Panaskan pan besar dalam api yang tinggi dan tambah sedikit minyak zaitun. Apabila ia panas, masak sedikit telur dengan segenggam, membiarkan beberapa genggaman pertama yang dimasak sepenuhnya, dan meninggalkan yang terakhir yang sedikit dimasak.
Masukkan kemangi, tomato, keju, dan orzo dengan arugula yang terakhir. Hidupkan api ke tinggi dan masak selama satu atau dua minit lagi – sehingga semuanya panas. Buang dari panas dan musim untuk rasa dengan garam dan lada dan gerimis minyak zaitun. Berikan segera.
Berkaitan: Resipi: Salad Orzo dengan Rosemary Almonds dan Tomat Kering Sun
(Imej: Faith Durand)