Keju Kedai Runcit Terbaik untuk Pizza

Homemade Nipis-Crust Pizza

(Kredit imej: Joe Lingeman)

Keju mempunyai kuasa untuk membuat atau memecahkan mana-mana pizza. Untuk mencapai pai klasik yang hebat yang dilapisi dengan lapisan keju sempurna cair yang terbentang dan menarik semasa anda mengambil gigitan, anda tidak perlu mencapai apa-apa yang mewah. Malah, keju yang sangat baik untuk pizza anda adalah yang asas yang ditebar di lorong tenusu kedai runcit anda.

Untuk Pizza Classic, Mozzarella Rendah-Lembapan Terbaik

Daripada semua keju di lorong tenusu, pilihan yang terbaik untuk pizza klasik yang boleh dipercayai ialah mozzarella kelembapan rendah. Anda tidak akan selalu melihat ia dilabel sebagai seperti dalam resipi, walaupun. Sebaliknya ia sering disenaraikan sebagai mudah mozzarella atau mozzarella dicincang (berbanding dengan mozzarella segar).

Seperti namanya, mozzarella kelembapan rendah telah berumur lebih lama, yang meninggalkannya dengan kandungan air yang lebih rendah daripada keju mozzarella segar, serta tekstur yang lebih padat dan rasa yang lebih halus, masam.

Untuk dianggap kelembapan rendah, mozzarella jenis ini mesti mempunyai kandungan air di antara 45 dan 52%, menurut FDA, manakala mozzarella segar boleh mempunyai kandungan air sehingga 60%.

(Kredit imej: Joe Lingeman)

Apa yang Membuat Lembing Mozzarella Pilihan Utama

Kami suka mozzarella kelembapan yang rendah kerana rasa asin dan rasa yang lebih halus, serta hakikat bahawa lelasannya adalah teratas. Kerana ia mencairkan keju ini menjadi elastik dan elastik.

Apa yang benar-benar membuat ia menjadi pilihan utama untuk pizza adalah kandungan air yang rendah. Tidak seperti mozzarella segar, kelembapan rendah kelembapan melepaskan sedikit air tanpa ia cair, yang bermaksud anda kurang cenderung untuk berakhir dengan pizza yang basah, lemah.

Baca lebih lanjut: Apa yang Berurusan dengan Mozzarella Moisture Rendah (dan Bila Menggunakannya)