Sahabat terbaik saya hanya memberi saya hadiah ulang tahun terbaik, seperti, pernah. Satu boleh keju. Dia tahu saya dengan baik.
Keju tidak begitu mudah untuk diberikan hadiah. Kecuali anda membentangkannya kepada tuan rumah atau untuk membina rumah, anda tidak semestinya bergantung kepada pemberian hadiah yang memakannya tepat pada masanya atau menyimpannya dengan betul. Baji di bawah pokok Krismas? Tidak begitu banyak. Singkatnya, ia boleh menjadi hadiah yang janggal. Tetapi ini keju, dalam tin, adalah satu lagi cerita. Dan untuk kegembiraan saya, ia adalah salah satu cheddars gaya Amerika yang lebih baik yang pernah saya miliki. (Tidak bahawa saya menjangka ada yang kurang dari bestie saya).
Terdapat banyak perkara hebat tentang keju ini – iaitu, tentu saja, rasanya – tetapi apa yang mungkin datang kedua adalah backstorynya. Pelajar Universiti Washington State membuat Cougar Gold Cheese di krim WSU yang didedikasikan untuk keju dan ais krim. Mereka membuat sebanyak lapan keju – semua variasi pada cheddar Cougar Gold klasik – dan 20 krim ais berbeza.
Krim ini sepenuhnya dibiayai oleh diri sendiri, dan semua hasilnya terus berjalan ke arah krim, gaji pelajar, dan penyelidikan. Sebahagian daripada keuntungan pergi ke sokongan pendidikan pelajar makanan di universiti juga.
Bagi keju, ia cukup hebat. Saya selalu menjadi kekasih cheddar – dalam pelbagai gaya – tetapi kadang-kadang, terutamanya dengan bir yang kuat, cheddar gaya lurus dan tajam Amerika cukup lurus. Yang satu ini tajam tajam, tetapi dengan rasa manis susu dan kemasan mellow, ia adalah kombinasi dinamik rasa, boleh dikatakan dibawa oleh budaya yang unik yang mereka gunakan untuk menyokong keupayaan keju untuk umur dalam timah.
Setiap “roda” berumur sekurang-kurangnya setahun dalam bekas sebelum dijual. Tambang telah dibuat pada bulan Mac 2008, menurut penutup. Dan saya tahu siapa yang membuatnya. Seorang Jeff berkemahiran tertentu, mengatakan jejak itu. Terima kasih, Jeff. Dan bernasib baik saya, untuk mendapatkan beberapa keju yang lebih tua daripada apa yang biasanya dibebaskan. Semua yang lebih maju dan mantap dalam rasa.
Tekstur keju juga hebat. Tons daripada kelompok-kelompok asid amino yang renyah, kristal, dan struktur yang menakjubkan yang hanya memecahkan garisan-garisan kesalahan semula jadi ke dalam chard-chak yang mengagumkan. Ia akan membuat perlepasan yang hebat untuk keju panggang atau dalam beberapa mac, tetapi saya hampir merasakan bahawa keju harus dianggap sebagai makanan, bukannya memasak, keju. Anda juga mesti menyukai timah yang boleh dibentangkan.
Bercakap tentang tin, lihat beberapa idea krim dari apa yang harus dilakukan dengannya apabila ia kosong. Dan jika anda berminat untuk mempelajari lebih lanjut tentang pembuatan keju, terdapat video YouTube yang cukup bermaklumat mengenai subjek ini. Anda akan belajar banyak tentang proses penangkapan itu juga.
Keju ini boleh didapati di kedai-kedai di kawasan Pullman, Washington, dan di Washington Connect Connections, di Westlake Mall di pusat bandar Seattle. Tetapi bagi kebanyakan kita, cara terbaik untuk mendapatkan memegang keju adalah dengan membuat pesanan secara dalam talian dari Washington State secara langsung.
Sejujurnya, saya mungkin tidak pernah berfikir untuk memesan keju dalam talian. Mencari keju yang hebat di New York tidak begitu sukar, dan membayar penghantaran adalah perkara yang bodoh, apabila pengangkutan tipikal keju untuk saya tidak lebih daripada menaiki kereta bawah tanah. Dan saya mungkin tidak pernah memperjuangkan membeli keju dalam talian, sama ada, kecuali ia benar-benar sukar untuk mencari keju yang hebat di kawasan anda.
Tetapi saya fikir saya boleh melakukannya. Prospek tidak pernah makan keju ini lagi sedih. Ia sungguh baik. Pada $ 18 untuk 30 auns boleh, itu bukan masalah yang tidak baik, dan jika anda suka cheddar seperti yang saya lakukan, ia mungkin hanya perkara yang betul untuk disimpan, bersedia untuk membuat penampilan menarik pada masa tertentu, terutamanya sejak tidak dibuka, ia berlangsung selama-lamanya.
Dan jika anda boleh menanggung bahagian dengan tin, ia membuat hadiah hebat.
• Cari ia! Cougar Gold Cheese boleh dipesan secara online di laman web Washington State University Creamery untuk $ 18 a can plus shipping.
Nora Singley adalah seorang kekasih yang gemar keju, dan pernah menjadi cheesemonger dan Pengarah Pendidikan di Kedai Keju Murray di New York City, di mana dia terus mengajar kelas keju untuk orang ramai. Dia kini seorang Penolong TV Chef dan penata makanan di The Martha Stewart Show.
Berkaitan: Renyah, Renyah, Keju: Keju Keju Buatan sendiri
(Imej: Nora Singley)