Bersama dengan pembebasan bukunya Itali mudah sedap di Amerika Syarikat, Laura Santtini juga telah mengeluarkan beberapa item dari barisan produk Easy Tasty Magic nya. Kami paling tertarik dengan Taste No. 5 Umami Paste, campuran pekat tomato, bawang putih, cendawan porcini, dan, dengan baik, setiap ramuan yang kaya dengan umami di luar sana!
Saya bermula hanya cuba sedikit tampalan lurus. Luar biasa, saya dapat dengan jelas membezakan banyak komponen utama tanpa melihat senarai ramuan – tampal tomato yang tajam, ikan dari ikan teri, krim laktik dari parmesan, dan sepakan bawang putih yang pedas. Ia rasa kuat, tetapi seimbang.
Kemudian saya mencubanya dalam tiga persediaan yang berbeza: telur hancur, rebusan kacang, dan dalam sandwich keju bakar. Kegemaran saya sebenarnya adalah sandwich keju bakar! Saya hanya menggosok sedikit tampalan ke atas roti sebelum saya membuat keju panggang, dan ia menambah tendangan gourmet yang sangat bagus untuk keju panggang yang tidak biasa. Dalam rebus, pasta cair ke dalam latar belakang (yang merupakan perisa umami yang baik sepatutnya lakukan dalam rebusan, betul-betul). Pes yang diterima “hampir?” dari saya dalam telur. Ia bagus tetapi bukan sesuatu yang saya lakukan setiap hari.
Akhirnya, saya rasa dibahagi sedikit mengenai pes ini. Untuk hidangan yang paling, saya tidak fikir ia benar-benar menghasilkan impak yang lebih baik daripada sudu pes tomato dan segelintir keju parmesan yang boleh dilakukan. Tetapi saya sangat menikmatinya dalam persiapan di mana rasa pasta itu sendiri adalah bahan bintang. Selain keju panggang, pasta ini akan menjadi hebat sebagai topping bruschetta, diaduk ke mayo, dibuang ke dalam sandwic atau hamburger, atau dibawa ke dalam vinaigrette.
Saya juga fikir ini akan menjadi bahan serba guna yang hebat untuk pemula permulaan. Saya dapat melihat memberikan ini sebagai hadiah dengan arahan “Hanya tambah satu sudu kepada segalanya! Percayalah!”
Saya berharap pasta ini adalah vegetarian atau datang dalam pelbagai bebas teri. Ia boleh mencabar untuk mendapatkan kedalaman umami yang benar dalam banyak hidangan vegetarian (sekali lagi, terutamanya jika anda baru memasak), dan tampal seperti ini akan menjadi bantuan sebenar.
Adakah sesiapa yang cuba mencuba ini? Apa pendapat anda mengenainya?
• Cari ia! Rasa Laura Santtini No. 5 Umami Paste, $ 18.50 untuk satu pek 4 dari Amazon.
Berkaitan: Umami Entertaining: Pembuka Makanan Terbaik dari Mark Bittman
(Imej: Emma Christensen)