Ini Adakah 4 Jenis Minyak Memasak yang Harus Anda Miliki di Dapur Anda

Minyak diekstrak daripada pelbagai jenis benih, kacang, dan tumbuh-tumbuhan, dan dengan jujur, memilih salah satu boleh menjadi agak luar biasa. Minyak apa yang harus anda miliki di pantri anda – yang anda akan benar-benar mencapai secara teratur semasa memasak? Berikut adalah empat kategori minyak masak yang paling banyak kita gunakan, dan cara terbaik untuk menggunakannya!

1. Minyak Zaitun

Apa yang perlu digunakan untuk: Sautéing, masak dengan api sederhana, salad dressings

Minyak zaitun dihargai untuk rasa yang hebat dan pastinya salah satu yang selalu anda inginkan dalam pantri anda. Ia mempunyai titik asap yang rendah, yang bermaksud ia akan membakar pada suhu yang lebih rendah, jadi minyak zaitun lebih baik digunakan berbanding haba yang sederhana.

Minyak zaitun boleh merangkumi seluruh tempat dari segi kualiti dan harga. Saya suka menyimpan minyak zaitun tambahan yang baik di tangan untuk perkara-perkara yang belum dimasak seperti salad dressing atau drizzling atas makanan yang dimasak, tetapi saya juga menyimpan minyak zaitun yang lebih murah di tangan untuk digunakan apabila saya tahu saya akan memasaknya dengan banyak bahan-bahan lain dan rasa tidak akan bersinar.

2. Tinggi-Haba, Minyak Tasting Neutral

Apa yang perlu digunakan untuk: Hidangan panggang, memasak panas tinggi, memasak wajan, goreng, baking, hidangan di mana anda mahukan minyak yang sangat neutral sehingga anda tidak menyukainya
Varieti popular: Canola, safflower, bunga matahari, jagung, grapeseed, minyak kacang tanah, rapeseed

Resipi boleh memanggil minyak sayur-sayuran, yang boleh menjadi istilah yang sangat mengelirukan, secara teknikal, malah minyak zaitun boleh dianggap minyak sayuran kerana ia berasal dari tumbuhan. Walau bagaimanapun, apa yang sebenarnya merujuk adalah minyak yang mempunyai titik asap yang lebih tinggi dan rasa yang neutral, menjadikannya popular untuk memasak panas tinggi dan untuk hidangan di mana anda tidak benar-benar ingin rasa citarasa minyak. Rasa bersih mereka juga menjadikan mereka pilihan yang popular untuk menggoreng dan membakar.

Kebanyakan minyak sayur-sayuran adalah murah dan hebat untuk memasak sehari-hari, walaupun terdapat beberapa, seperti grapeseed, yang datang dengan tag harga yang lebih tinggi.

3. Minyak Kelapa

Apa yang perlu digunakan untuk: Memanggang, popcorn pop, granola, sautéing, kari, baking, hidangan di mana anda tidak keberatan mempunyai rasa pedas

Minyak kelapa adalah minyak yang diekstrak daripada daging kelapa, dan tidak seperti banyak minyak masak lain, adalah pepejal pada suhu bilik. Ia mempunyai titik merokok yang rendah, jadi anda harus mengelak menggunakan minyak kelapa di atas api yang tinggi. Kami suka rasa halus, manis, kelapa-yan yang menambah makanan dan hakikat bahawa ia digunakan dalam banyak resipi penaik vegan untuk menggantikan lemak haiwan.

4. Menamatkan Minyak

Apa yang perlu digunakan untuk: Bawang salad, gerimis pada hidangan yang tidak dimasak atau tidak dimasak lagi
Jenis popular: Tbiji wijen, biji herba, sitrus, bawang putih, kacang

Ini penamat minyak boleh diekstrak dari bahan-bahan yang sangat beraroma atau mungkin berasal dari menyemai minyak dengan rasa lain. Kerana mereka sangat berperisa dengan sendiri, anda ingin mengekalkan rasa itu dengan tidak memasak dengan mereka, kerana haba akan membosankan rasa mereka. Sebaliknya penamat minyak boleh dibawa ke dalam salad dressings atau dilemparkan ke makanan sebelum disajikan sehingga anda benar-benar dapat merasakan rasa unik mereka.

Minyak penamat biasanya lebih mahal daripada minyak lain, dan sementara ia tidak benar-benar penting untuk memasak sehari-hari, mempunyai satu atau dua di sekelilingnya adalah cara mudah untuk menambah lapisan unik rasa ke dalam hidangan. Minyak wijen sedikit yang dibakar pada goreng atau sesetengah minyak walnut dalam salad lazat!