Kombinasi ini kelihatannya hampir jelas, tetapi walaupun selepas bertahun-tahun bekerja dengan keju, saya hanya datang pada minggu terakhir ini. Saya telah mula mempelopori tentang kebaikan dua orang ini, menjadikan seorang kawan rapat. Dia menyampaikannya kepada para tetamu di pesta makan malamnya sendiri pada hujung minggu.
Apabila ia datang dengan cara yang cepat dan elegan ini untuk melayani keju biru, ia cukup mudah untuk menjadi orang percaya.
Keju biru dan beri hitam. Itulah yang mudah.
Blackberry memainkan pesaing dekat sebagai buah kegemaran saya, dan begitu ganjil bahawa saya tidak pernah menyangka memasangkan mereka dengan keju. Mungkin mereka jatuh di tanah ganjil yang tidak ada orang di dunia buah-buahan yang biasanya tidak pergi ke piring keju, seperti buah-buahan batu, sitrus, beri, dan buah dalam keluarga tembikai. Masa untuk membengkokkan peraturan tersebut.
Blackberry adalah manis dalam cara yang gurih, seperti jammy, dengan sedikit kekacauan. Ia adalah kekayaan mereka yang sepadan dengan keamatan keju, dan kecerahan mereka yang dapat memotong keju dalam keju. Apabila anda melihatnya dengan cara ini, buah beri hitam kelihatan agak semulajadi untuk keju, hampir serupa dengan anggur. Mereka sepadan dengan baik dengan blues baik dari segi rasa dan estetika. Ada sesuatu yang menyerlahkan tentang melayani mereka bersama.
Hidangkan blackberries dengan roquefort yang kuat, pedas, atau bahkan cremificato gorgonzola, trim biru triple. Saya telah mencuba kedua-dua mereka, hanya untuk mendapatkan rasa sama ada blues pada kedua-dua hujung kerja spektrum yang kuat, dan mereka lakukan. Sebenarnya, sebenarnya.
Buat anda hitam dan biru menonjol, dan melangkau hiasan luaran. Sesetengah buah bawang dan kacang yang dihiris tidak akan menyakiti, kerana tidak akan sedikit madu atau jem ara. Tetapi dengan pembuka selera ini – yang hanya semudah pencuci mulut-jangan gunakan keju lain. Di samping beberapa warna hitam, biru pasti boleh berdiri sendiri.
Nora Singley digunakan untuk menjadi cheesemonger dan Pengarah Pendidikan di Kedai Keju Murray di New York City, di mana dia terus mengajar kelas keju untuk orang ramai. Dia kini seorang Chef TV di The Martha Stewart Show.
Berkaitan: The Cheesemonger: Kenapa Blue Cheese Blue
(Imej: Nora Singley)