Kami pernah menemubual seorang petani cendawan untuk artikel majalah, dan dia berkata sesuatu yang tidak pernah kami terlupa: “Cendawan memerlukan mandi, bukan mandi.”

Oleh itu, sementara setiap tukang masak yang kita lihat di TV memberitahu kami untuk mengelap setiap cendawan dengan kain yang lembap dan tidak pernah dibilas kerana takut cendawan berliang itu hanya akan menyerap air dan bertukar menjadi bubur, kami dengan senang hati memberikannya dengan cepat di bawah keran. Ia jauh lebih sedikit memakan masa dan, terus terang, mereka rasa baik-baik saja.

Nah, kami kini mempunyai majalah Gourmet di pihak kami…

Salah satu petua kecil di hadapan isu Julai menyebut bahawa ia adalah mitos bahawa cendawan tidak boleh dibasuh. Malah, Gourmet melakukan eksperimen, merendam sekumpulan dan menguji berapa banyak air yang diserap. Ia adalah kira-kira satu enam belas satu sudu teh per cendawan – hanya sedikit lebih daripada yang diserap oleh asparagus, mereka berkata.

Dan itulah jika mereka rendam dalam air. Kami hanya mandi.

Berkaitan: Kajian: Adakah Anda Cuci Cendawan Sebelum Memasak Mereka?

(Imej: ahli Flickr pauldcocker, berlesen di bawah Creative Commons)