Bersiap sedia untuknya. Hari ini adalah Keju Squeaky, atau sekurang-kurangnya ia menurut Keju Tillamook, yang merayakan ulang tahun ke-104nya dengan menawarkan dadih keju cheddar mereka untuk pertama kalinya untuk peminat.
Biasanya, Tillamook hanya menawarkan dadih mereka di kilang mereka di Oregon. 104 adalah hari jadi yang besar, jadi jika anda mendapat pesanan anda tepat pada waktunya, anda juga boleh mengambil bahagian. Rupa-rupanya terdapat bilangan dadih yang terhad. Amaran komoditi panas.
Dan saya bernasib baik, saya menerima pakej pratonton dadih beberapa hari yang lalu dan telah bermain-main dengan mereka sejak itu. Saya telah berkongsi mereka dengan rakan sekerja dan telah mendapat kita melalui beberapa keinginan kelaparan. Tetapi terutamanya, saya menyukai dadih keju kisi pada lubang besar kotak parut. Taburkan telur, mencairkan roti bakar, buat quesadilla. Apabila cair, dadih menjadi kucai seperti mozzarella. Ini bukanlah masalah, pasti. Ayam keju Melty adalah bersifat seram, hampir seperti gula karamel. Saya telah membuat keju keju panggang keju keju. Tetapi dadih keju benar-benar menakjubkan dalam kentang tumbuk, atau Pommes Aligot. Jadi, jadi baik.
Tillamook’s curds berasal dari tong cheddar mereka, yang menghasilkan cheddar yang tidak berubah selama 104 tahun yang lalu. Ia adalah resipi yang mendapat mereka anugerah keju untuk cheddar ringan terbaik dunia pada tahun 2010. Dan saya tidak pernah tahu sehingga saya mula membaca pada Tillamook bahawa ia adalah koperasi, terdiri daripada beratus-ratus ladang yang dikendalikan oleh keluarga. Para petani adalah pemilik syarikat itu sendiri.
Sedikit pada dadih keju: Mereka seronok. Mereka mencicit apabila anda menggigit mereka. Mereka hampir kitschy. Atau retro. Saya tidak pernah pergi ke pameran negeri sebagai kanak-kanak, tetapi saya mendengar bahawa dadih keju goreng adalah cabutan utama. Deep menggorok mereka untuk pesta boleh memberi inspirasi kepada beberapa nostalgia yang serius untuk tetamu anda. Dihidangkan bersama dengan beberapa telur atau babi yang tersimpan dalam selimut boleh menjadi sangat comel.
Mereka bersenang-senang untuk snek. Dan mungkin ia adalah keju profesional di dalam saya, tetapi saya mendapati ia menarik untuk melihat dadih dalam keadaan semulajadi mereka. Keju pada dasarnya adalah curd, dimanipulasi dalam beberapa bentuk atau yang lain. Dan dengan itu, dadih memberikan sedikit pemahaman tentang proses cheesemaking. Cukup sejuk. Anda juga boleh cuba membuatnya sendiri.Anda tidak dapat mencari dadih keju di mana saja, seperti blok cheddar. Jadi, jika anda melihatnya, ambil satu pek. Atau jika anda begitu cenderung, pesanan beberapa HARI hari dari Tillamook. Perolehan pergi bukan sahaja ke perut anda, tetapi juga ke The Oregon Food Bank. Jika hanya semua penggunaan dadih begitu amal.
Lawati laman web Tillamook untuk memesan dadih keju → Halaman Keju Squeaky Day. Dua beg (berat kira-kira satu setengah pon dan setengah) datang dalam penghantaran dan kos $ 15.
Nora Singley digunakan untuk menjadi tukang masak dan Pengarah Pendidikan di Kedai Keju Murray. Sehingga baru-baru ini dia seorang Chef TV di The Martha Stewart Show. Dia kini seorang pemaju makanan bebas dan pemaju resipi di New York.
Berkaitan: The Squeakier yang lebih baik: Curds Cheese
(Imej: Tillamook, digunakan dengan kebenaran.)??