(Kredit gambar: Coco Morante)

Hidangan pasta musim panas tidak memerlukan lebih banyak haba daripada yang diperlukan untuk merebus pasta. Cara pintas kegemaran saya untuk tidak memasak pasta sauce adalah, secara literal, betul-betul di hujung jari anda. Tomato pewangi memberikan saya pulpa tomat yang segar, tanpa krim, tidak mengelupas, mengelupas, atau juga mencincang yang diperlukan!

(Kredit gambar: Coco Morante)

Cara Merapatkan Tomato dengan selamat

Tomato pewangi tidak sukar, tetapi anda perlu berhati-hati supaya anda tidak memotong diri anda di atas parut kotak. Lihat jari-jari itu di dalam gambar di bawah, diregangkan rata dan selari dengan permukaan parut kotak? Mereka milik suami saya, yang tidak pernah memar tomato sebelum saya membuang spesimen San Marzano yang segar dan indah di taman itu.

“Hentikan tangan anda seperti ini,” saya menunjukkan, dan dalam beberapa saat, tomato separuh telah berubah menjadi permulaan sos tomato. Menjaga jari anda dengan rata seperti ini memastikan bahawa anda tidak akan menghirup diri sendiri.

(Kredit gambar: Coco Morante)

Menentang keinginan untuk menggulung jari anda di sekitar buah. Apabila anda mula merasakan permukaan grater di bawah kulit tomato, anda akan tahu bahawa anda telah memarut kebanyakan buah ke dalam mangkuk. Perlahan dan selesaikan tekanan grating, perlahan-lahan memindahkan jari-jari anda ke atas dan ke bawah kulit tomato sehingga anda memarut kebanyakan pulpa.

(Kredit gambar: Coco Morante)

Bagaimana Menggunakan Pulpa Tomato

Sebaik sahaja anda mempunyai semangkuk tomato parut, anda adalah sebahagian besar cara untuk sos pasta mentah yang indah. Hanya tambah sedikit bawang putih dan daun basil, kacau campuran dengan pasta panas, dan sajikan. Pulpa tomat juga membuat puncak crostini yang hebat!