(Kredit imej: Terapi Apartment)
Mahleb, atau mahlab, adalah benih pokok ceri masam tertentu yang berasal dari Iran dan rempah tanah digunakan secara meluas dalam penaik Timur Tengah, untuk rasa yang mengingatkan kedua-dua ceri masam dan badam pahit.
Apa itu Mahleb?
Rasa: Pahit manis
Penggunaan Paling Popular: Barang-barang yang dibakar
Biji Mahleb diekstrak dari lubang ceri retak dan kemudian dikeringkan sebelum dijual sebagai rempah. Biji berwarna tan dan agak kecil, hanya kira-kira 1/4 inci atau lebih. Seluruh rempah boleh dengan mudah digali dalam penggiling, atau menggunakan mortar dan alu.
Cara Menggunakan Mahleb
Rasanya gurih, sedikit masam terdapat dalam banyak roti manis tradisional di seluruh Timur Tengah, serta Greek tsoureki dan Turki kahvalti corekleri. Walaupun resipi tidak menyeru secara khusus, cuba tambah sedikit teh satu per cawan tepung dalam roti manis kegemaran anda.
Seperti pala dan kayu manis, rempah ini boleh melakukan tugas berganda dalam hidangan yang lazat juga. Biji utuh boleh ditambah dengan braise yang hangat, atau menggunakan rempah tanah dengan rempah dan rempah. Kami juga rasa rasa ini akan menjadi sangat baik dengan kambing.