Di dalam Kabinet Rempah: Benih Fennel

Sebahagian daripada tumbuhan seperti nama, benih adas adalah rempah dengan rasa hangat, aromatik yang digunakan dalam resipi manis dan gurih di seluruh dunia, dan terutamanya popular di masakan Itali, India, dan Timur Tengah.

Apa itu Benih Fennel?

Rasa: Manis
Penggunaan Paling Popular: Teh, campuran rempah, dan menggosok kering untuk daging

Benih adas adalah buah Foeniculum vulgare – atau yang biasa kita ketahui sebagai adas – tumbuhan berbunga dalam keluarga lobak merah. Asli kepada Mediterranean, biji aromatik kini digunakan dalam masakan di seluruh dunia. Benih adas mempunyai bentuk bujur, dan sekali kering mengambil warna coklat kehijauan, yang perlahan-lahan memudar ke kelabu sebagai usia benih. Disebabkan rasa manis seperti licorice yang manis dan halus, benih adas sering dikelirukan dengan anise.

Benih Fennel dipercayai sebagai bantuan pencernaan. Ia digunakan untuk membuat teh dan kapsul yang dijual untuk tujuan ini, dan di India dan Pakistan, benih adas biasanya dipanggang dan dimakan selepas makan dengan nafas segar sebagai faedah tambahan.

Simpan biji adas dalam bekas yang ketat udara, di lokasi sejuk, kering, gelap sehingga enam bulan.

Cara Menggunakan Benih Fennel

Benih adas boleh digunakan secara keseluruhan atau di atas tanah, dan digunakan dalam kedua-dua resipi manis dan gurih. Jika anda memilih untuk menggunakannya secara keseluruhan, pastikan untuk memecahkan biji sedikit menggunakan tumit pisau tukang masak atau bahagian bawah kuali atau periuk, untuk melepaskan minyak wangi.

Benih Fennel adalah bahan biasa dalam campuran teh longgar, seperti teh chai dan laktasi, dan juga boleh dimasak dan dinikmati sendiri. Ia adalah bahan utama dalam serbuk lima rempah-rempah, dan tambahan biasa pada rempah lain yang digunakan untuk menggosok kering untuk daging dan ikan. Benih adas menambah rasa manis dalam sosej, sos marinara, roti buatan sendiri dan kue.