Tumbuh, kami selalu mempunyai kaleng besar Crisco yang duduk di rak pantri. Ia digunakan untuk segala-galanya dari kuali-kuali untuk membuat kerak pai yang paling kerap. Sekarang lemak trans menarik beberapa haba yang wajar dari pakar kesihatan, kami tidak begitu berminat untuk memendekkan sayur-sayuran lagi. Tetapi apakah pilihan kami??
Untuk banyak resipi, apa yang anda ganti bergantung pada apa yang anda buat. Lard adalah pilihan pertama kami jika pemendekan benar-benar diperlukan. Ia mempunyai semua sifat yang sama seperti pemendekan sayur – membuat pastri berkrim, mempunyai penyebaran minimum dalam kue, dan mempunyai rasa bersih. (Lard tidak rasa seperti daging babi kecuali ia diberikan dengan daging, seperti daging) Lard adalah pemendakan asal, selepas semua!
Kedua, kita pergi dengan mentega. Ia berperanan sama seperti pemendekan, dan ia memberikan barang-barang yang dibakar dengan rasa yang kaya. Kami mengorbankan kelemahan untuk mulut krim unggul. Tidak seperti lemak atau kekurangan, mentega mengandungi sedikit cecair, jadi ingatlah untuk mengurangkan cecair dalam resipi sedikit jika anda menggunakannya sebagai pengganti.
Kami juga telah mendengar beberapa shortenings bebas trans lemak daripada barangan seperti minyak kelapa sawit dan minyak kelapa. Kami tidak pernah mencuba mereka, tetapi kami ingin tahu bagaimana mereka boleh bekerja dalam penaik. Maklumat pemasaran dan beberapa testimoni pelanggan mengatakan bahawa pengurangan ini dapat digantikan satu demi satu untuk pemendekan sayur dan mempunyai rasa netral. Spektrum adalah jenama popular untuk produk-produk ini yang telah kita lihat di banyak lorong makanan kesihatan. Adakah sesiapa pernah mencuba produk ini?
Kami juga telah mendengar bahawa Crisco telah menghasilkan beberapa versi trans-lemak dari pemendekan klasiknya, tetapi kami tidak dapat mencari maklumat tentang ini di laman web mereka dan tidak melihat produk kami sendiri.
Apa pendapat kamu? Adakah anda menggunakan alternatif untuk memendekkan pemanggang dan memasak anda?
Berkaitan: Ulasan Resipi: Vodka Pie Crust Illustrated The Cook
(Imej: ahli Flickr yang dilesenkan di bawah Creative Commons)