(Kredit imej: Christine Gallary)
Kami dengan cepat mendekati puncak musim buah batu, dan salah satu pengalaman musim panas terbaik yang boleh anda lakukan adalah menggigit ke dalam persik yang sempurna masak, wangi, dan manis. Peach yang begitu baik, anda tidak keberatan dengan jus melekit yang berjalan di bawah dagu dan jari anda, pic yang anda tidak mahu berkongsi dengan orang lain.
Tetapi bagaimana anda memilih pic yang akan menjadi baik? Berikut adalah beberapa petunjuk untuk membantu anda memilih pic sempurna.
(Kredit imej: Christine Gallary)
Kami bercakap dengan Tory Torosian dari Tory Farms, yang menjual persik dan nektar di Pasar Feri Plaza Petani di San Francisco, dan dia memberi kami beberapa petua tentang bagaimana untuk memilih pic terbaik.
1. Cuba cari buah persik tempatan.
Peach tempatan tidak perlu pergi sejauh, jadi mereka boleh dipilih apabila mereka masak. Sayur-sayuran yang perlu dihantar adalah cenderung untuk dipetik supaya mereka tahan lebih baik apabila mereka bergerak.
Pasaran petani adalah pertaruhan terbaik untuk pic goreng dan petani berpengetahuan yang boleh membimbing anda dalam proses pembelian. Torosian berkata dia hanya memilih apa yang masak, biasanya dari bahagian atas pokok itu. Penanam lain boleh memilih seluruh pokok sekaligus, yang menghasilkan kepingan pelbagai kematangan yang berbeza-beza, jadi ia bernilai mencari wajah mesra yang boleh memberitahu anda tentang amalan pertanian mereka dan membantu anda memilih pic sehingga anda dapat menggantungnya sendiri.
2. Rasa, rasa, rasa!
Sentiasa mengambil kesempatan penuh dengan sampel jika tersedia, terutamanya jika lebih daripada satu jenis buah persik dijual. Sesetengah orang suka kemanisan persik putih, sementara yang lain suka kerumitan tart dari persik kuning, tetapi anda tidak akan pernah tahu mana yang anda suka kecuali anda rasa. Perhatikan nama orang yang anda sukai dan mulailah membeli-belah.
3. Cari warna terlebih dahulu.
Walaupun peach wangi sentiasa menjadi petanda yang baik, ia bukan penunjuk utama sama ada ia akan menjadi warna yang baik atau tidak. Sayur-sayuran mestilah mempunyai nada dan warna yang dinamik. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa kadang-kadang daun melindungi sebahagian daripada pic sehingga mungkin terdapat beberapa bahagian yang menerima kurang cahaya matahari (menjadikan bahagian itu lebih ringan dalam warna). Hanya pastikan bahawa bahagian-bahagian ini tidak mempunyai nada hijau, yang merupakan tanda bahawa pic dipetik terlalu awal.
4. Memulakan (perlahan-lahan) meremas.
Peaches mendapatkan lebih manis dan juicier kerana mereka masak. Memerah mereka akan memberitahu anda apa peringkat mereka berada di. Tekan dengan lembut atau peras dengan bahu dan hujung (di mana batang itu) – jika ia hanya mula memberi, ia matang dan sedia untuk dimakan. Sekiranya pic masih teguh, sangat bagus jika anda suka kek picang atau mahu melemparkannya ke dalam salad kerana mereka akan bertahan dengan lebih baik.
Ingatlah bahawa jika anda mahu membeli pic yang akan anda makan selama beberapa hari, anda perlu membeli pelbagai kematangan yang berbeza untuk memadankan garis masa makan anda.
5. Simpan mereka dengan berhati-hati.
Sebaik sahaja anda mendapatkan buah persik di rumah, simpannya di bahagian bawah bahu bilik (batang) di bawah, sebaiknya dalam satu lapisan untuk mengelakkan lebam. Torosian juga menasihatkan mereka untuk melapisinya mengikut urutan kematangan supaya anda tahu mana yang akan dimakan seterusnya.
Sekiranya buah persik masak sebelum anda sampai kepada mereka, mereka boleh disimpan di dalam peti sejuk untuk beberapa hari lagi, tetapi makan sebelum mereka mula berkedut, yang merupakan tanda bahawa mereka mula kering.
Terima kasih Tory!