Saya menulis resipi, antara lain, untuk hidup. Ia mungkin kelihatan mudah, tetapi tidak selalunya. Ia mengambil amalan dan kepatuhan kepada beberapa peraturan.
Mengetahui bagaimana untuk menulis resipi adalah sesuatu walaupun seorang tukang masak amatur boleh mendapat manfaat daripada mengetahui. Terutamanya apabila memasuki pertandingan kami … (petunjuk petunjuk).
Terdapat dua bahagian utama resipi, Bahan Ramuan dan Kaedah Penyediaan. Saya akan membawa anda melalui beberapa garis panduan asas untuk menulis kedua-dua bahagian.
Ini adalah panduan gaya kita sendiri dan senarai peraturan yang longgar. Sudah tentu, terdapat pengecualian yang tidak berkesudahan dan peraturan sampingan kecil. Terdapat juga gaya yang menggunakan penerbitan tertentu yang mungkin digunakan dan mungkin berbeza dengan apa yang kami sampaikan di sini. Sekiranya anda mempunyai soalan yang tidak ditujukan dalam garis panduan di bawah, sila tanya dalam ulasan.
Sebelum ramuan, datang tajuk, bilangan hidangan dan saiz hidangan jika sesuai. Kemudian senarai ramuan dan kaedah penyediaan. Jika resipi diadaptasi dari resipi lain, kredit adalah disebabkan (“Dikadaptasi dari Cookie Dunia Keamanan Dunia Dorie Greenspan”) di bawah teks kaedah.
Senarai Perintah
- Senaraikan semua ramuan untuk digunakan, seperti yang diterangkan dalam arahan langkah demi langkah.
- Senaraikan bahan yang paling penting terlebih dahulu, jika ia boleh konsisten dengan susunan penggunaan.
- Eja semua: sudu, ons, dan sebagainya.
- Jika resipi mempunyai unsur-unsur yang berlainan (pai, misalnya mempunyai kerak, pengisian), memecahkan senarai bahan dengan tajuk seperti “Kerak” dan “Isi.”
- Apabila beberapa bahan digunakan pada masa yang sama (dalam kes penaik, selalunya semua bahan-bahan kering ditapis atau dicampur bersama sekaligus), senaraikan mengikut urutan mengikut jumlah. Sekiranya ada isu mengenai penyediaan, senarai dalam susunan, jadi contohnya jika anda memerlukan semangat dan jus lemon, senaraikan semangat pertama dan kemudian jus itu kerana itu adalah perintah yang anda akan lakukan.
- Jangan gunakan dua angka bersama. Anda perlu menetapkan nombor kedua dalam kurungan. Ini datang dengan saiz pakej. Contohnya, “1 (8-ounce) pakej keju krim.”
- Sekiranya ramuan bermula dengan huruf dan bukan nombor, lada hitam yang baru, contohnya, gunakan huruf pertama, seperti dalam “Lada hitam baru.”
- Jika penyediaan bahan adalah mudah, letakkan teknik itu dalam senarai ramuan, seperti dalam “2 telur, dipukul” atau “1 mentega tongkat, dilembutkan.”
- Jika ramuan digunakan lebih daripada sekali dalam resipi, senaraikan jumlah jumlah di tempat dalam senarai bahan di mana ia digunakan dahulu, kemudian tambahkan “dibahagikan.” Dalam bahagian kaedah resipi, nyatakan jumlah yang digunakan pada setiap langkah. Sebagai contoh “1 cawan tepung serba guna, dibahagikan” kemudian dalam kaedah “Ayak 3/4 cawan tepung dengan …” dan kemudian “Taburkan baki tepung 1/4 yang tersisa di atas …”
- Gunakan nama generik bahan (kerepek coklat separuh manis, bukan “kerepek Tol”
Kaedah Persediaan
- Di mana membantu, nyatakan saiz mangkuk dan alat memasak. Contohnya, “Dalam mangkuk besar ….”
- Anda tidak perlu menulis ayat lengkap. Selesaikan dan ringkas sebaik mungkin.
- Dengan arahan untuk dapur, tunjukkan tahap haba. Contohnya, “Simmer dengan api yang rendah.”
- Nyatakan waktu masakan tepat atau anggaran, dengan petunjuk deskriptif untuk derma, jika sesuai. Sebagai contoh, “Sear 1 minit pada setiap sisi,” dan “Bakar 18-22 minit, atau sehingga kerak berwarna coklat keemasan.”
- Seperti dalam senarai ramuan, jika terdapat unsur-unsur yang berlainan untuk resipi, seperti kerak dan pengisian kue, memisahkan setiap elemen dalam kaedah tersebut. Mulakan dengan kerak dan tulis tajuk “Untuk Kerak” dan beri kaedah. Kemudian lakukan “Untuk Pengisian” dan berikan arahan pengisian.
- Pisahkan setiap langkah ke dalam perenggan yang berbeza. Jika anda mencampurkan bahan kering dalam mangkuk, contohnya, gunakan satu perenggan untuk semua arahan untuk langkah itu.
- Selesai dengan arahan berkhidmat termasuk bagaimana plat, apa suhu untuk berkhidmat, bagaimana untuk menghias.
- Arahan terakhir harus mengenai penyimpanan, jika berkenaan. Untuk resipi cookie, sebagai contoh, “Kuki akan tetap pada suhu bilik dalam bekas kedap udara selama 3-4 hari.”
Nota Akhir
Anda mesti menguji resipi anda untuk memastikan ia berfungsi, saiz dan ukuran hidangan adalah betul, dan mereka rasa lebih baik daripada yang anda inginkan. Jika anda “menguji seperti yang anda pergi” pastikan anda mengambil nota yang sempurna. Bagi pemula, dan kebanyakkan dari kami, ulangi ujian dan semakan diperlukan. Ia membantu orang lain mengikuti resipi anda untuk melihat sama ada mereka benar-benar masuk akal.
Berkaitan: The Lick Terbaik! Peraduan Ais Krim: Edisi 2008