Tayangan Slaid Terbuka
Bayangkan membuat rasa mentega lebih baik tanpa menambah apa-apa kepadanya. Bayangkan mentega yang dimasak secara perlahan-lahan ke atas api yang rendah, karat susunya karamel, memberikannya manis manis. Anda mendapat semua ini dari mentega coklat.
Mentega Browning adalah tugas dapur yang agak mudah, tetapi menghasilkan hasil yang menakjubkan. Jadi ambil beberapa batang mentega dan periuk kecil dan mari kita tingkatkan mentega tercinta kami untuk mentega coklat yang harum dan siap sedia untuk digunakan dalam kumpulan gula pasir yang cepat dan mewah, sos untuk pasta, atau mencelupkan keupayaan dan merebak untuk sayuran panggang.
(Kredit imej: Lauren Volo)
Membuat Brown Butter
Mentega coklat cukup mudah untuk dibuat – anda mencairkan mentega perlahan-lahan ke atas api yang rendah sehingga ia berbuih dan keputihan susu menjadi coklat dan tenggelam ke bahagian bawah kuali. Dua perkara sedang berlaku dalam proses ini. Pertama, air dalam mentega memasak, menumpukan rasa mentega. Kedua, susu mentega pepejal caramelize, perisa mentega dengan kekayaan kacang-kacangan mereka dan memperluaskan kehidupan mentega.
Adalah penting untuk menggunakan periuk yang berwarna ringan untuk menanam mentega anda dan mempunyai mangkuk untuk penyejukan berdiri. Ia akan kelihatan seperti mentega mengambil selama-lamanya untuk coklat dan kemudian ia akan pergi dari sempurna untuk dibakar dalam beberapa minit pendek. Pot cahaya akan membantu anda mengawasi hal-hal, sementara mangkuk akan dengan cepat menyejukkan dan menghentikan proses memasak.
Baca lebih lanjut: 5 Kesalahan untuk Dihindari Apabila Membuat Mentega Brown
Untuk Strain atau Tidak Terikan?
Sesetengah resipi mentega coklat memanggil untuk memecahkan kotoran pepejal susu perut keluar dari mentega sebelum menyimpan. Saya lebih suka meninggalkan mereka dalam mentega, kerana saya fikir mereka membuat mentega yang disimpan lebih beraroma. Sekiranya mentega perasan anda mendapat dibakar sedikit, meneran boleh menyelamatkan mentega. Mentega coklat yang ditenun adalah ideal jika anda merancang untuk menggunakan mentega perah untuk tumis.
Bagaimana Menggunakan Mentega Brown
Mentega coklat boleh digunakan di mana-mana sahaja anda menggunakan mentega, termasuk menyebarkan roti bakar, topping pancake, membuat kerak pai, sayur-sayuran panggang, biskut membakar, menambah roti panggang panas, menambah mentega, membuat saus untuk sayur-sayuran, makan dengan sudu, membakar roti cepat, membuat gulungan kayu manis, topping biskut, sayur saut, steak menyengat, dan telur, hanya untuk menamakan beberapa.
Sedikit Resipi Butter Coklat Kami
- Brown-Buttered Hot Rum Cocktail
- Rutabaga panggang dengan Butter Butter
- Cookies Butter Rosemary-Walnut Brown Butter
- Pasta dengan Brown Butter and Sage Fried
- Sos 3-Bahan yang Akan Mengubah Cara Anda Memasak Kejatuhan ini
Cara Mentega Brown
Membuat kira-kira 6 auns coklat mentega
Apa yang kamu perlu
Bahan-bahan
- 2 tongkat
(8 auns) mentega unsalted, potong seragam
- Peralatan
-
Periuk sederhana atau kuali
-
Mangkuk kalis haba
Arahan
-
Meleleh mentega: Meleleh mentega dalam periuk berwarna terang di atas api sederhana. Swirl kuali kadang-kadang untuk memastikan mentega memasak sama rata.
-
Tonton dengan teliti: Apabila mentega cair, ia akan mula busa. Warna ini akan berkembang dari lemoni-kuning hingga ke emas-cokelat hingga, akhirnya, coklat toasty.
-
Buang ke mangkuk tahan panas: Sebaik sahaja anda berbau aroma gusi, dan mentega adalah warna graham keropok graham, ambil pan dari haba dan pindahkan mentega yang ditenun menjadi mangkuk tahan panas.
-
Menyimpan mentega coklat: Sekali sejuk ke sentuhan, pindahkan ke balang kaca dan simpan pada suhu bilik selama 5 hari atau di dalam peti sejuk sehingga 2 minggu.
Nota Resipi
Mentega coklat beku: Mentega coklat juga boleh dibekukan sehingga 3 bulan dalam bekas kedap udara.