Sos kranberi adalah ruji Kesyukuran dan selalunya satu-satunya tempat kecerahan di atas meja penuh coklat, oren, dan tan. Walaupun barang-barang kalengan tersedia sepanjang tahun, cranberry segar datang ke pasaran pada bulan Oktober, menjadikannya masa yang ideal untuk mencambuk satu set sos ini – yang sebenarnya adalah jem tingkat kemasukan – dan minta menunggu meja Thanksgiving anda.

(Kredit imej: Lauren Volo)

Bagaimana Cranberry Sauce menjadi Ikon Kesyukuran

Cranberry adalah benar-benar berry dan asli Amerika Utara. Ia juga merupakan salah satu daripada tiga buah buah asli yang ditanam secara komersil (blueberry dan Concord grape menjadi dua yang lain). Walaupun bentuk sos cranberry muncul pada menu dan dalam resipi seawal abad ke-19, tidak sampai tahun 1930-an apabila kilang penanam Ocean Spray koperasi mempunyai lebihan cranberry yang dituai (terima kasih kepada kedatangan penuaian basah) bahawa jeli kranberi menjadi mudah didapati. Penuaian basah dibuat cranberry memilih lebih ekonomik, tetapi juga meninggalkan penanam dengan beberapa cranberry yang rosak yang lebih baik digunakan untuk memasak daripada menjual segar. Oleh itu, jeli cranberry menjadi lebih murah dan lebih mudah didapati untuk meja Thanksgiving.

Walaupun anda suka jeli kranberi, membuat sos kranberi buatan sendiri untuk Thanksgiving bernilai pergi. Ia memberi anda kawalan bagaimana manis atau tuang sos terakhir, dan ia sangat mudah dibuat.

Baca lebih lanjut: Bagaimana Canned Cranberry Jelly Menjadi Ikon Kesyukuran

(Kredit imej: Lauren Volo)

Sos Cranberry Adalah Satu Jam Buah yang Mudah

Sos adalah sedikit kesilapan, kerana sos kranberi sebenarnya adalah jem buah. Cranberry secara semulajadi tinggi dalam pektin. Apabila dimasak dengan gula dan asid (biasanya jus lemon, tetapi dalam jus jeruk kami), pektin dikeluarkan dan gel buah.

2 Perkara yang Tahu Mengenai Pektin Apabila Membuat Sos Cranberry

  1. Pektin memerlukan kedua-dua gula dan asid ke gel dengan betul. Begitulah cara kita mendapatkan sos yang mempunyai badan dan tekstur.
  2. Pektin memerlukan masa. Masak cranberry selama sekurang-kurangnya 10 minit atau sehingga mereka pecah untuk melepaskan kuasa gelling penuh mereka.

Baca lebih lanjut: Apa yang Berurusan dengan Pektin?

Petua di hadapan: Seperti kebanyakan kesesakan buah-buahan, sos cranberi boleh dibuat dan disejukkan sehingga dua minggu lebih awal. Anda juga boleh membekukan sos kranberi sehingga sebulan.

Membuat Resipi Sos Cranberry Ini Anda Sendiri

Sebaik sahaja anda memahami asas-asas membuat sos cranberry, kemungkinan untuk menyesuaikan adalah tidak berkesudahan. Anda boleh menggantikan beberapa gula dengan gula perang atau maple. Anda boleh menggantikan air atau jus cranberry untuk beberapa jus oren, selagi anda mempunyai sekurang-kurangnya 1/4 cawan jus oren atau jus lemon untuk membuat gel pectin.

  • Tambahkan kacang vanilla semasa mendidih atau satu sudu teh ekstrak vanila pada akhirnya.
  • Seluruh rempah, seperti kayu manis, anise, atau kapulaga, boleh direbus dengan gula dan jus oren. Keluarkan sebelum berkhidmat.
  • Pisau cincang a jalapeño dan tambah pada akhir memasak untuk penamat yang gurih.
  • Tambah satu sudu yang baru parut halia dengan cranberry.
  • Kacau dalam satu sudu rum, brendi, atau wiski kepada sos cranberry yang telah siap.

Bagaimana Menyediakan Sos Cranberry

Sos kranberi adalah kegemaran di Thanksgiving kerana ia adalah kerajang yang halus ke meja yang dipenuhi rasa kaya, tetapi saya dapati bahawa sos kranberi adalah salah satu hidangan yang lebih baik pada hari berikutnya atau bahkan beberapa hari selepas buatannya. Sos akan gel kerana ia sejuk dan menjadi lebih manis.

Bagi sisa sos cranberry post-Thanksgiving? Pertimbangkan untuk mengalir ke dalam oat, menggunakannya ke atas penkek, atau menggabungkannya ke dalam smoothie.

Lebih banyak cara untuk menggunakan sisa Cranberry Sisa

  • Apa Beberapa Cara Awesome Dapat Menggunakan Up My Cranberry Sauce Homemade?
  • Bakar Brie dengan Sos Cranberry
  • Pancake Buttermilk Cranberry
  • Cranberry & Brie Cheese Cheesee

Cara Membuat Sos Cranberry

Membuat 2 cawan

Apa yang kamu perlu

Bahan-bahan
2 buah oren besar di Valencia atau oren

1/2 cawan gula pasir


12 auns cranberry segar atau beku

Peralatan
Pengupas sayuran
Mengukur cawan dan sudu
Juicer atau reamer
Periuk kecil

Arahan

  1. Sarang dan jus oren: Gunakan alat pengupas sayuran untuk menghilangkan kulit jeruk 1 inci dari salah satu jeruk; mengetepikan. Keluarkan, kemudian jus oren ke dalam cawan ukur. Keluarkan sebarang biji dari jus. Dua oren besar harus menghasilkan kira-kira 1 cawan jus. Sekiranya anda tidak mempunyai jus yang secukupnya, tambahkan air secukupnya untuk 1 cawan.
  2. Rebus jus dan gula: Letakkan jus oren, gula, dan kulit jeruk terpelihara dalam periuk kecil dan bawa ke dalam reneh lebih panas yang tinggi. Kacau untuk membubarkan gula.
  3. Rebuslah cranberry: Masukkan cranberry dan masak sehingga mendidih. Kurangkan haba dan reneh ditemui sehingga cranberry lembut dan pop terbuka dan kelihatan berkilat, kira-kira 11 hingga 15 minit. Keluarkan dan buang kulit jeruk itu. Pindahkan sos ke dalam mangkuk.
  4. Percuma dan berkhidmat: Untuk sos cranberry yang lebih longgar, sos boleh dihidangkan hangat. Jika anda lebih suka konsisten yang tebal (seperti tin), tutup dan simpan dalam sekelip mata.

Nota Resipi

  • Buat masa depan: Sos kranberi boleh disimpan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga 2 minggu atau beku sehingga 1 bulan. Dikeringkan dalam peti sejuk sebelum berkhidmat.