(Kredit imej: Christine Han)

Kerang adalah hidangan pencuci mulut yang sangat klasik, dengan banyak daripada kita mempunyai kenangan manis dari rumpun musim bunga atau kerepek apel jatuh di bank memori zaman kanak-kanak kita. Mungkin sebabnya mereka sering muncul, dengan gigitan suamanya yang gemuk dengan gandum yang memberi laluan kepada buah jammy, adalah kerana mereka utilitarian sepenuhnya. Bahan-bahan mereka adalah sedikit, mereka lebih baik menggunakan buah yang lembut, dan anda boleh membuatnya tanpa resipi, dengan sepenuh hati.

Sebaik sahaja anda memahami asas-asas untuk membuat topping yang renyah, anda boleh menggunakan apa-apa buah secara literal untuk membuat pengisian manis dan berair. Berikut adalah cara membuat buah segar dalam empat langkah mudah.

(Kredit imej: Christine Han)

Apa itu Buah Renyah?

Kerepek, runtuh, dan tukang kerap sering disamakan bersama sebagai pencuci mulut yang sama, tetapi mereka berbeza. Kobbler memerlukan adunan seperti biskuit dengan struktur yang kukuh dan lebih mirip sepupu jauh untuk kerepek dan runtuh. Keriting dan runtuh seperti saudara perempuan. Mereka berkongsi bahan-bahan yang sangat serupa dan apabila dibakar tekstur mereka adalah sama.

Inilah perbezaan: Kerang selalu termasuk seluruh oat, sementara runtuh tidak. Kedua-duanya diadakan bersama dengan campuran tepung, gula, dan mentega dan bakar sehingga pastri segar dan lembut tidak seperti streusel.

Baca lebih lanjut: Apa Perbezaan Antara Pelet, Kumbang, dan Renyah?

(Kredit imej: Christine Han)

The Essentials of Making a Crisp Fruit

Saya berjanji dengan mudah dalam empat langkah mudah dan saya merancang untuk menyampaikannya. Inilah keperluannya.

  • Memilih dan menyediakan buah.
  • Membuat topping renyah.
  • Bagaimana untuk mengetahui apabila renyah itu selesai.
  • Memberi makan tepukan atau hancur tepukan.

(Kredit imej: Christine Han)

Menyediakan Buah untuk Crisp

Kerang adalah pencuci mulut buah penyebab, dan oleh itu saya maksudkan keperluan mereka untuk buah-buahan adalah longgar dan membolehkan kreativiti dan kepintaran. Crisp standard menggunakan kira-kira enam cawan buah cincang atau dihiris, kira-kira 1 1/2 paun. Hampir semua buah boleh menjadi mentah segar, dengan satu pengecualian utama: Epal perlu dimasak sebelum dipusingkan. Peeling buah persik, plum, dan buah-buahan lain adalah sangat pilihan. Anda juga boleh memilih buah beku untuk kerepek. Katakanlah satu persenyawaan peminat tajam pada musim sejuk yang mati – pastikan bahawa buah beku dicairkan sebelum dibakar.

Penebalan Pengisian dengan tepung jagung

Adalah mungkin untuk membuat buah segar tanpa tepung jagung, jika anda keluar atau hanya mahu melangkauinya, tetapi jagung secara ajaib akan mengubah penaik, jus buah-buahan yang menggelegak ke dalam sos tebal dan baldu. Anda akan melihat bahawa resipi ini memerlukan dua sudu tepung jagung, tetapi anda boleh menambahkan lebih banyak atau kurang bergantung pada juiciness buah anda. Buah Juicier memerlukan lebih banyak tepung jagung.

(Kredit imej: Christine Han)

Cara Membuat Topping Crisp

Topping renyah sangat menyerupai topping crumb atau streusel. Anda bekerja mentega ke dalam campuran tepung, gandum, dan gula sehingga campuran dapat ditahan bersama apabila ditekan. Sesetengah topping renyah memanggil untuk bekerja dalam mentega sejuk, tetapi saya dapati bahawa bekerja dengan mentega cair membolehkan tepung untuk menghidrat lebih baik, yang membawa kepada topping crispier.

Buat-Ahead Crisp Magic

Topping ayam beku sangat baik. Anda boleh membuat topping segar dalam kelompok besar dan membekukannya untuk rasa segar pada bila-bila masa.

Belajar bagaimana: Trik yang bijak untuk mudah merosakkan buah-buahan sepanjang musim panas

(Kredit imej: Christine Han)

Bagaimana Melayan Crisp

Juicy, hangat hangat adalah keseronokan dalam haknya sendiri, tetapi apabila di atas ais krim vanila, krim disebat, atau crème fraîche, tajam menjadi pencuci mulut yang layak untuk makan malam. Renyah sejuk adalah sarapan pagi sempadan yang memanjakan sebagai topping untuk yogurt pagi anda.

Buat topping segar. Campurkan oat, tepung, gula, dan garam dalam mangkuk besar dan kacau sehingga digabungkan. Drizzle mentega dan vanila di atas campuran oat dan kacau untuk menggabungkan. Sediakan atau simpan di dalam penyejuk beku dalam beg beku zip atas untuk kegunaan kemudian. “Src =” https://atmedia.imgix.net/0729a81b84094099b507a6f322ccbb4eb508e1cc?w=160&h=160&fit=crop “>


Cara Membuat Buah Renyah oleh Jantung

Hidangan 8 hingga 10

Apa yang kamu perlu

Bahan-bahan

  • Untuk pengisian:
  • 1/2 cawan

    gula pasir

  • 2 sudu

    tepung jagung

  • 6 cawan

    dihiris buah beku segar atau dicairkan, seperti pic, plum, atau ceri

  • 1 sudu

    jus lemon yang baru dimasak

  • Untuk bahagian atas:
  • 1 1/2 cawan

    oat bergulung lama

  • 1 cawan

    tepung serbaguna

  • 1/2 cawan

    gula merah muda yang dibungkus

  • 1/2 sudu teh

    garam

  • 12 sudu

    (6 auns) mentega unsalted, dicairkan dan disejukkan, ditambah lagi untuk memasak hidangan pembakar

  • 1 sudu teh

    ekstrak vanila (pilihan)

  • Peralatan
  • Pinggan mangkuk 9×9 inci atau 11×7 inci

  • Mengukur cawan dan sudu

  • Mencampur mangkuk

  • Bekas beg beku zip-atas zip (pilihan)

  • Pukul

  • Rak pendinginan

Arahan

  1. Panaskan ketuhar dan sediakan hidangan pembakar. Susunkan rak di tengah-tengah ketuhar dan panas hingga 350 ° F. Coat pinggan mangkuk 9×9 inci atau 11×7 inci dengan mentega; mengetepikan.

  2. Buat pengisian buah. Pukul bersama gula dan tepung jagung dalam mangkuk campuran sederhana sehingga tanpa benjolan. Tambah jus buah dan lemon dan tuangkan perlahan-lahan ke kot. Pindahkan ke hidangan penaik.

  3. Buat topping segar. Campurkan oat, tepung, gula, dan garam dalam mangkuk besar dan kacau sehingga digabungkan. Drizzle mentega dan vanila di atas campuran oat dan kacau untuk menggabungkan. Sediakan atau simpan di dalam penyejuk beku di dalam beg beku zip atas untuk kegunaan kemudian.

  4. Terlalu tajam. Menyebarkan topping renyah secara merata ke atas campuran buah, meninggalkan rumpun besar utuh.

  5. Bakar yang segar. Bakar sehingga jus buah-buahan menggelegak di sekeliling pinggir pinggan mangkuk dan topping adalah emas dan tegas ke sentuhan, 30 hingga 35 minit.

  6. Percuma sejuk. Biarkan sejuk sejuk pada rak dawai selama sekurang-kurangnya 15 minit sebelum berkhidmat. Jika mengangkut kepada berkelah atau pesta, biarkan sejuk sejuk sepenuhnya untuk memberi masa mengisi buah untuk ditetapkan. Kerang akan disimpan, dilindungi dan disejukkan, sehingga 1 minggu. Hidangkan suhu bilik sejuk, atau panaskan semula dalam ketuhar yang rendah selama 20 minit.

Nota Resipi

Buat masa depan: Topping renyah boleh dibuat dan dibekukan sehingga 3 bulan lebih awal.

Penyimpanan: Tutup dan simpan sisa segar sehingga 3 hari. Nikmati sejuk untuk sarapan pagi atau rebah lembut di dalam ketuhar yang rendah selama 20 minit sebelum disajikan.