Tayangan Slaid Terbuka
Ah, roti soda Ireland! Sebanding hanya dengan roti jagung dalam pelbagai variasi dan kesungguhannya, mana-mana resipi roti soda Ireland dijamin untuk membangkitkan sedikit kontroversi. Saya membentangkan satu ini untuk alasan yang mudah bahawa ia adalah kegemaran saya dan anda boleh menyesuaikan apa cara yang sesuai dengan keperluan anda. Mahu sedikit manis? Tambah sedikit gula. Fikirkan ia tidak boleh roti soda Ireland tanpa currants dan caraway? Ada di sana!
(Kredit imej: Lauren Volo)
Apa Roti Soda Ireland?
Kebanyakan orang bersetuju dengan tiga ramuan roti soda Ireland: tepung, baking soda, dan sejenis susu masam, biasanya buttermilk. Tetapi dari sana, ia boleh berubah secara meluas dan sering dengan banyak perdebatan. Ada yang menambah gula, dan ada yang tidak. Sesetengah menyimpannya semua tepung putih, ada yang menambah sedikit gandum atau tepung rai, dan ada yang menjadikannya 100 peratus roti gandum. Sesetengah menambah lemak seperti mentega, tetapi ada yang mencairkannya dan ada yang suka memotongnya dengan sejuk. Garam, juga, kontroversi, serta penambahan telur atau dua. Dan kita belum mula bercakap tentang kambing, kismis, atau kulit jeruk!
(Kredit imej: Lauren Volo)
Apa yang Anda Perlu Tahu Mengenai Baking Irish Soda Roti
Dalam memilih resipi roti soda Ireland, keputusan pertama anda akan menjadi manis atau gurih. Penambahan gula secara teknikal tidak tradisional, tetapi ia masih bagus. Saya tidak memasukkan gula dalam resipi utama saya, tetapi mencadangkan sejumlah bahan pilihan, kerana saya kadang-kadang akan menambah gula ke roti soda Ireland saya jika saya tahu saya akan menghidangkannya dengan jem atau marmalade.
Resipi saya juga tidak mengandungi telur, yang bagi saya mempromosikan tekstur seperti kek, terutamanya jika anda juga menambah gula. Saya suka memotong beberapa mentega sejuk untuk membantu mengekalkan tekstur cahaya dan pecah. Dan saya juga ingin menambah sedikit tepung gandum untuk rasa dan tekstur.
Ramai orang suka menambah buah kering kepada roti soda mereka, seperti kismis atau kismis, dan saya tidak mempunyai masalah dengan itu. Saya juga tidak keberatan herba atau rempah kering seperti caraway atau dill. Kulit jeruk atau lemon sedikit parut juga bagus. Saya telah memasukkan ini dalam senarai bahan pilihan kerana mereka boleh mengayunkan roti ke arah tertentu.
Saya suka membakar roti soda saya di dalam tong besi besi, kerana ia menggalakkan kerak yang bagus, tetapi anda pasti boleh menggunakan lembaran penaik rata. Pastikan untuk mencetak X ke dalam doh dan menjadikannya agak mendalam – kira-kira 1 / 2- hingga 3/4 inci. Salah satu cabaran roti soda adalah memastikan bahawa pusat itu selesai, dan X membantu panas untuk menembusi roti. Ia juga mewujudkan kawasan permukaan yang lebih besar untuk kerak, kerak yang rapuh.
Cara Membuat Roti Soda di Ireland
Membuat 1 roti
Apa yang kamu perlu
Bahan-bahan
-
Minyak, untuk salutan kuali atau lembaran penaik
- 4 sudu
mentega unsalted sejuk
- 3 1/2 cawan
tepung serbaguna
- 1/2 cawan
tepung gandum
- 2 sudu teh
serbuk penaik
- 1 sudu teh
serbuk penaik
- 1 sudu teh
garam
- 2 cawan
tambah 2 sudu susu sejuk
- Penambahan pilihan:
- 2 hingga 4 sudu
gula pasir
- 1 sudu
biji benih, benih adas, atau dill kering
- 1 sudu
semangat oren atau lemon segar
- 1/2 hingga 3/4 cawan
kismis, kismis, atau kismis emas, direbus dalam air dan disiram
- Peralatan
-
Kuali besi besar atau lembaran pembakar
-
Mangkuk besar
-
Mengukur cawan dan sudu
-
Pukul
-
Sudu kayu atau spatula getah
-
Berus
-
Rak penyejukan dawai
Arahan
-
Panaskan ketuhar dan dinginkan mentega: Susunkan rak di tengah-tengah oven, keluarkan sebarang rak di atas rak tengah, dan haba hingga 400 ° F. Rapi melapisi kuali besi besar atau lembaran penaik dengan minyak; mengetepikan. (Sebagai alternatif, gariskan kertas penaik dengan kertas kertas.) Potong mentega ke dalam kiub kecil, letakkan di atas pinggan, dan membekukan selama 5 minit. Jangan membekukan pepejal mentega atau anda akan mengalami kesukaran untuk mengolahnya menjadi tepung.
-
Campurkan bahan kering: Sementara itu, letakkan tepung serba guna, tepung gandum, serbuk penaik, baking soda, garam, dan gula jika digunakan dalam mangkuk besar dan pukul untuk menggabungkan.
-
Potong dalam mentega: Masukkan kepingan mentega yang sejuk dan, dengan menggunakan jari anda, kerja mentega ke dalam tepung dengan cepat mencubit dan menggosok mentega dan tepung bersama. (Secara alternatif, potong mentega dengan pemotong pastri atau 2 pisau meja.) Mentega harus berfungsi sepenuhnya tanpa sebarang potongan besar.
-
Tambah buttermilk dan bentuk: Tambah 2 cawan buttermilk dan apa-apa tambahan. Kacau dengan sudu kayu atau spatula getah untuk digabungkan. Pada satu ketika, mungkin lebih mudah menggunakan tangan anda untuk mengumpul doh menjadi jisim kasar dan kasar. Bentuk dan tekannya ke dalam bola yang tebal, sedikit diratakan 7 hingga 8 inci diameter.
-
Markah dan berus dengan buttermilk: Letakkan adunan di dalam kuali minyak atau di atas kertas penaik. Menggunakan pisau yang tajam, dapatkan X besar kira-kira 1/2 inci dalam mendatar doh, pergi sepanjang jalan dari hujung ke hujung. Berus dengan 2 sudu susu sudu yang lain.
-
Bakar: Bakar selama 25 minit. Semak roti: Jika ia terlalu coklat, khemah dengan sekeping aluminium foil. Teruskan membakar 20 hingga 30 minit lagi. Roti sudah siap apabila pusat X telah kehilangan rupa, adunan mentah yang basah dan berkilat. Anda juga boleh memasukkan kek tester atau sudu – ia harus keluar bersih. Gumpalan cahaya di bahagian bawah roti harus bunyi berongga.
-
Percuma di rak: Pindahkan roti ke rak kawat dan biarkan sejuk 10 minit sebelum disajikan. Jangan memotong roti dengan segera atau mungkin bertukar menjadi gula di pusat. Sempurna dengan mentega masin – Irish, tentu saja – dan nikmati!
Nota Resipi
Penyimpanan: Roti sisa boleh disejukkan sepenuhnya, dibungkus dengan ketat dalam bungkus plastik, dan disimpan pada suhu bilik sehingga 3 hari.