Semalam saya merangkumi pelbagai jenis sushi, dan salah satunya ialah temaki, atau roll tangan. Balut berbentuk kerucut berbentuk kerucut (nori) ini dipenuhi dengan beras vinegare dan pelbagai bahan. Dalam jawatan ini saya akan menerangkan cara membuatnya.
Perkara yang Anda Perlu:
1 lembar nori (lembaran rumput laut), potong separuh
1/2 cawan masak nasi sushi dengan 1 sudu besar. cuka beras dicampur dalam
1/2 cawan tampalan pilihan anda: terikan sushi ikan, tuna pedas, jalur timun, alpukat, daikon lobak labu … menjadi kreatif!
Persediaan
Keringkan tangan anda supaya nori tidak akan basah semasa anda bekerja dengannya. Letakkan bahagian nori berkilat ke bawah. Menggunakan rajah yang saya ambil di atas sebagai panduan, letakkan hanf beras di nori yang diposisikan di satu sudut, berbaring diagonal. Tambah setengah daripada pengisian.
Lihat rajah. Sudut kanan bawah akan menjadi puncak kerucut anda. Bahagian atas lembaran di mana tambalan bermula akan menjadi bahagian bawah kerucut anda.
Lipat sudut kanan atas ke atas beras dan tambalan, dan kemudian ambil sudut kiri bawah dan bawanya ke atas sudut dilipat yang menutupi tampalan dan lulus di bawahnya sehingga ia membungkus sepanjang jalan dan membentuk sebuah kerucut. Dengan akhir lembaran yang terletak di bawah kerucut itu, letakkannya rata di atas pinggan selama beberapa minit, dan kelembapan dari beras akan menyebabkannya menjadi diri sendiri. Ulangi dengan separuh lagi nori.
Resipi ini membuat dua gulungan temail tangan.
Saya mendapat temaki berdiri di Ichiban Kan di San Francisco Japantown seharga $ 4.50. Anda juga boleh mencari mereka dalam talian. Mereka tidak perlu, tetapi menambah sentuhan yang bagus.
Berkaitan:
Ramuan Ramuan: Salmon Roe (Ikura)
Tumpuan Bahan: Sea Urchin
Tumpuan Bahan: Octopus
Pasar Ikan Tsukiji – Tokyo, Jepun
Cara: Bersih Segar Sotong Segar
(Imej: Kathryn Hill)