(Kredit imej: Kimberley Hasselbrink)

Semua orang memerlukan resipi mac dan keju yang padat di poket belakang mereka – satu yang boleh ditarik keluar segera yang mengidamkan hit untuk pasta cheesy, atau ketika hari ulang tahun perlu meraikan, atau ketika seorang teman perlu menghibur. Macaroni dan keju adalah makanan keselesaan serba guna, bersedia dan dapat membantu anda dengan sebarang acara kehidupan.

Resipi ini meletakkan modal “C” dalam klasik. Ia adalah sos keju dan pasta, dibakar dalam hidangan casserole sehingga keemasan dan berbuih. Hebatnya, ia tidak mengambil masa dan usaha lebih daripada membuka kotak barang-barang pra-dibuat. Berikut adalah resipi langkah demi langkah yang membantu anda membuatnya malam ini.

(Kredit imej: Kimberley Hasselbrink)

Langkah 1: The Roux

Ini istilah Perancis yang sangat mewah untuk sesuatu yang sebenarnya sangat mudah dan asas, jadi jangan terintimidasi. A roux (disebut “roo”) adalah campuran bahagian mentega dan tepung yang sama, dimasak selama satu atau dua minit di atas api sederhana. Tujuannya adalah untuk menebal sos – memancarkan sebarang cecair, dari susu ke stok ayam, ke dalam roux ini dan anda akan digulung dengan sos yang tebal, berkrim, kaya.

Roux juga membantu membuat sos yang sangat stabil yang berkrim dan tidak akan memendekkan dadih atau memisahkan diri ke kolam berminyak kemudian di atas jalan. Itu penting dengan makaroni dan keju ini kerana kita membakarnya di dalam ketuhar, sesuatu yang boleh menyebabkan saus lain yang kurang baik untuk memisahkan.

(Kredit imej: Kimberley Hasselbrink)

Langkah 2: Sos Keju

Mengubah roux ke dalam sos cheesy adalah perkara mudah untuk menambahkan susu dan keju. Secara teknikal, campuran roux dan susu dipanggil a béchamel (disebut “BEH-sha-mel”) dan menambah keju menjadikannya sos mornay – gunakan istilah ini jika anda benar-benar ingin mengesan tetamu makan malam anda, tetapi sebaliknya memanggilnya “sos keju” berfungsi dengan baik!

Satu-satunya bahagian rumit untuk membuat sos keju seperti ini menggabungkan susu ke dalam roux. Mulakan dengan susu panas – satu atau dua minit dalam gelombang mikro akan melakukan silap mata. Seterusnya, tambahkan susu secara perlahan sambil memukul roux. Pada mulanya, roux akan nipis, maka ia akan rumpun. Anda mungkin fikir semuanya hilang pada masa ini, tetapi teruskan. Teruskan memancing susu dan ia akan dilonggarkan ke dalam sos krim.

Sebaik sahaja semua susu ditambah, biarkan ia gelembung, kacau sekali-sekala, sehingga sedikit menebal. Anda sedang mencari ketebalan yang ada di antara krim berat dan buttermilk. Kacau dalam keju parut, biarkan ia meleleh, dan anda hampir bersedia untuk mac dan keju kebahagiaan.

(Kredit imej: Kimberley Hasselbrink)

(Kredit imej: Kimberley Hasselbrink)

Langkah 3: Bakar Sampai Bubbly

Dan akhirnya, kami telah tiba di endgame mac dan keju kami. Campurkan sos cheesy ke dalam pasta yang telah dimasak, tuangkan kekacauan itu ke dalam hidangan, top dengan beberapa serbuk roti (saya suka panko), dan panggangnya sehingga rangup di atas dan bergelembung di bawah. Bersiap sedia untuk beberapa barangan terbaik di bumi.

Tidak mahu menunggu makaroni dan keju untuk dibakar? Saya tidak menyalahkan kamu. Dan anda tidak perlu! Sebaik sahaja anda mencampur sos keju dengan pasta yang dimasak, dengan segala cara, buat sendiri mangkuk.

Anda juga boleh menambah campuran lain ke makaroni dan keju anda. Dried ham, kacang polong, brokoli masak, hamburger sisa, bawang karamel – apa sahaja bit yang ada di dalam peti sejuk anda atau rasa seperti memasak malam itu adalah permainan yang adil untuk mangkuk pasta anda.

Tidak mahu kucar-kacir dengan sos roux atau keju? Cuba sebiji makaroni dan keju tanpa roux kami:

Cara Membuat Macaroni dan Keju Terbaik di Dapur

Masak pasta: Bawa sejumlah besar air mendidih dalam periuk besar. Tambah pasta dan jumlah garam yang banyak. Masak sehingga pasta adalah al dente, kemudian longkang dan sisihkan. “Src =” https://atmedia.imgix.net/96132bd58dc9960df381b52cb67c2c7137d997ab?w=160&h=160&fit=crop “>

Tambah keju: Tanggalkan periuk dari panas, dan kacau keju ke dalam sos satu segenggam pada satu masa. Kacau serbuk garam dan mustard (jika menggunakan). “Src =” https://atmedia.imgix.net/9a1fb418fbcecef1ced72fd90cb4fb536f604a32?w=160&h=160&fit=crop “>

Bakar hingga buih dan emas: Letakkan kaserol dalam oven dan bakar sehingga pasta berbuih dan bahagian atasnya adalah emas. Sekiranya pasta menjadi halus sebelum bahagian atasnya adalah emas, anda boleh menjalankan hidangan di bawah broiler selama satu atau dua minit untuk memunculkan topping. “Src =” https://atmedia.imgix.net/f4672241a1ad39874218383926eb37db75e9a0c7?w=160&h=160&fit = tanaman “>


Cara Membuat Macaroni & Keju Panggang Klasik

Hidangan 6 hingga 8

Apa yang kamu perlu

Bahan-bahan

  • 1 pound

    siku makaroni, kerang, atau pasta kecil lain

  • 5 sudu

    mentega tanpa garam

  • 5 sudu

    tepung serbaguna

  • 2 1/2 cawan

    susu keseluruhan

  • 2 cawan

    parut keju, cheddar, atau keju lebur lain

  • 1/2 sudu teh

    garam

  • 1/4 sudu teh

    serbuk mustard, pilihan

  • 1/2 cawan

    serbuk panko atau serbuk roti lain

  • Peralatan
  • Periuk besar, untuk memasak pasta

  • Saucepan

  • Mangkuk adunan

  • Hidangan penaik 9×13-inci (3-kuart)

Arahan

  1. Panaskan ketuhar hingga 400 ° F: Gosokkan baking baking 9×13 inci dengan sedikit mentega.

  2. Masak pasta: Bawa sejumlah besar air mendidih dalam periuk besar. Tambah pasta dan jumlah garam yang banyak. Masak sehingga pasta adalah al dente, kemudian longkang dan sisihkan.

  3. Buat roux itu: Cairkan mentega dalam periuk di atas api sederhana. Taburkan tepung secara merata ke atas dan pukul untuk membentuk tampalan tebal, halus tanpa rumpun. Masak selama satu atau dua minit, sehingga harum.

  4. Panas susu: Panaskan susu selama beberapa minit di dalam ketuhar gelombang mikro atau dalam periuk berasingan dengan api yang rendah. Hangat cukup panas supaya ia hangat ke sentuhan – susu hangat dicampur dengan lebih mudah ke dalam roux.

  5. Pukul susu ke dalam roux: Perlahan-lahan mulai mencurahkan susu hangat ke dalam roux sambil memukul. Roux akan pada mulanya nipis, kemudian dirampas menjadi rumpun yang kering, kemudian keluarkan kepada konsistensi kentang tumbuk, dan kemudian akhirnya menetap ke dalam sos – terus menambah susu secara perlahan-lahan sambil memukul saat anda bergerak melalui tahap-tahap ini.

  6. Masak sos sehingga menebal: Teruskan memasak sos pada api sederhana sehingga ia telah menebal dan menumpuk ke belakang sudu, 5 hingga 8 minit. Aduk perlahan-lahan sambil sos semakin bertambah, pastikan untuk mengikis bahagian bawah kuali. (Jika sos anda mendapat terlalu tebal, anda boleh mencurahkan susu tambahan sedikit untuk mengeluarkannya, tidak perlu memanaskan susu tambahan ini.)

  7. Tambah keju: Tanggalkan periuk dari panas, dan kacau keju ke dalam sos satu segenggam pada satu masa. Kacau dalam serbuk garam dan mustard (jika menggunakan).

  8. Tuangkan sos di atas pasta: Mentransfer pasta yang dimasak ke dalam mangkuk besar dan tuangkan sos ke atas pasta. Kacau perlahan sehingga pasta sepenuhnya disalut. (Sekiranya periuk yang digunakan untuk memasak sos adalah cukup besar, anda boleh mencampur pasta dan sos di dalam kuali itu.)

  9. Pindahkan ke hidangan penaik dan atas dengan serbuk panko: Bubuk pasta ke dalam baking dish dan lancar bahagian atas. Taburkan serbuk panko sama rata ke atas.

  10. Bakar hingga buih dan emas: Letakkan kaserol di dalam oven dan bakar sehingga pasta berbuih dan bahagian atas adalah emas, 10 hingga 15 minit. Sekiranya pasta menjadi berbuih sebelum bahagian atas adalah emas, anda boleh menjalankan hidangan di bawah broiler selama satu atau dua minit untuk menghirup topping.

Nota Resipi

Topeng Kaya Kaya: Untuk topping tambahan yang kaya-renyah, buang serbuk roti dengan beberapa sudu mentega cair sebelum memercikkannya melalui pasta.

Thick vs Thin Cheese Saus: Anda boleh bermain dengan saus keju ini untuk memadankan citarasa peribadi anda – sesetengah orang suka sedikit nipis, ada yang suka cukup tebal untuk berdiri sendok lurus. Dengan memasak sos sedikit lebih lama di Langkah 6, anda boleh membuat sos yang lebih tebal. Anda juga boleh membuatnya lebih nipis dengan memasak kurang masa atau menambah percikan tambahan atau dua susu.

No-Bake Mac & Keju: Baking adalah menyeronokkan, tetapi tidak penting! Anda boleh menggunakan makaroni dan keju ini terus dari mangkuk apabila anda telah mencampur pasta ke dalam sos keju.