Cara Membuat Lasagna Kesyukuran Vegetarian

Pelajaran Memasak Terbuka

Salah satu kenangan Thanksgiving paling mengagumi zaman kanak-kanak saya adalah tahun ibu saya cuba memberi kami Kesyukuran vegetarian sepenuhnya. Kami baru sahaja berpindah ke sebuah bandar baru selepas ibu saya menamatkan sekolah siswazah; Kami tidak mempunyai kawan atau keluarga untuk merayakannya, dan saya yakin bahawa wang itu adalah tahun yang ketat. Dan apakah bahagian tengah acara ini? Terung yang dipanggang ham.

Gambar terung spiral terputus hitam dari pemanggang dengan kepingan gula pasir coklat dan berkhidmat pada pinggan yang terlalu besar untuk saiznya yang tebal. Ibu saya membentangkannya dengan penuh kasih sayang ke meja, dengan bakat yang sama seperti perjanjian sebenar. Pada masa yang sama, adik saya dan saya segera meletupkan ketawa yang tidak dapat dikawal, dan ibu kami yang lelah jatuh dan masuk ke dalam guffaws. Tidak seorang pun menyentuh ham terung dan tiga dari kami dipenuhi dengan sisi, berkumpul di sekeliling meja kecil di apartmen sewa baru kami.

(Kredit imej: Lauren Volo)

Ibuku terus berkecimpung dalam vegetarian selama 10 tahun ke depan dan ketika saya belajar memasak, kami berkolaborasi dengan hidangan utama untuk Kesyukuran yang menghibur dan memuaskan tanpa daging.

A lasagna Thanksgiving vegetarian hanya itu – lapisan mewah dari mi lasagna yang lembut, dimandikan dalam krim fraîche krim dan sos labu, dan disusun dengan skuasy panggang dan cascades hangat melty keju Fontina.

Mengapa Lasagna Ini Adil untuk Jadual Kesyukuran

Dengan dua skuasy (butternut dan labu), sebilangan kecil aromatik yang mesra dengan sambutan termasuk bijak dan pala, dan sos sutera, lasagna ini pastinya berada di sisi yang lebih menarik, menjadikannya jadual percutian anda.

Squash butternut adalah pra-panggang dan mengisi lapisan antara pasta, bersama-sama dengan kusut arugula peppery untuk ketajaman dan kontras, dan sos no-masak yang dibuat dari labu purée dan crème tanga fraîche. Di tempat mozzarella tradisional adalah keju fontina, yang memantapkan ciri-ciri lendirnya yang melelas untuk memegang lasagna ini bersama-sama.

Selain cantik di atas meja, hidangan ini dapat dibuat jauh lebih awal dari hari besar dan cukup enak untuk memberi makan vegetarian dan omnivores sama.

(Kredit imej: Lauren Volo)

Menggunakan No-Boil atau Oven Lasagna Mentega

Lasagna sering dianggap sebagai buruh cinta yang dibina di atas lapisan. Secara tradisional anda memasak mi lasagna dalam air mendidih, membuat sos béchamel, membuat sos merah, coklat sosis, dan kemudian berhimpun. Dengan menggantikan mi klasik dengan mi tanpa rebus (kadangkala dilabelkan sebagai mi siap oven), anda boleh melangkau langkah mendidih. Selain memasak dengan lebih cepat dengan kerja yang kurang di hadapan, mi tidak ada didih juga membuat mesra lasagna ini. Mie tidak dimasak sebelum menyimpan atau membeku, jadi mereka kurang cenderung untuk menjadi basah ketika mereka menunggu untuk dipanggang.

Apa yang Tidak-Rebus Las Lasagna, Bagaimanapun?

Mie lasagna tidak dididihkan adalah lembaran kering pasta mi yang dilancarkan lebih nipis daripada mi lasagna kering tradisional. Lembaran ini dimasak dan dikeringkan di kilang, menjadikannya lebih cepat-masak di dalam ketuhar.

Walaupun mereka pernah dipandang sebagai makanan ringan semata-mata, kebanyakan tukang masak di rumah membuatnya menjadi makanan utama, kerana mereka bukan sahaja memasak lebih cepat dan menyerap kelembapan (dan oleh itu rasa) apabila dibakar, tetapi juga sukar untuk dibasuh.

Bagaimana Menghindari Mie Tanpa Rebus kering

• Sediakan sos basah dengan banyak kelembapan.
• Pastikan setiap mi dilindungi dalam sos.
• Tutup lasagna semasa separuh pertama penaik.

(Kredit imej: Lauren Volo)

Bagaimana Membuat Lasagna Vegetarian di Advance

Memasang lasagna pada Hari Kesyukuran hampir mustahil untuk kebanyakan tukang masak rumah, dengan oven yang penuh dengan ayam belanda dan dapur yang penuh dengan kuali saus dan kentang lecek. Liapagna ini sebenarnya dicipta untuk menjadi lebih baik apabila dibuat terlebih dahulu. Melangkaui mi tradisional bukan hanya untuk membuat proses lebih mudah – mi ini tidak akan menjadi basah jika anda memasang lasagna satu atau dua hari lebih awal. Anda juga boleh membuat lasagna ini satu bulan penuh terlebih dahulu dan membekukannya. Perlu diingat bahawa lasagna yang dipasang terlebih dahulu mungkin memerlukan masa memasak yang diselaraskan bergantung pada berapa lama ia telah disimpan di dalam peti sejuk atau jika ia sebelum ini beku, kerana mi sering menyerap sos dari masa ke masa.

• Satu bulan ke depan: Bungkuslah lasagna yang dipasang dalam balutan plastik dan beku. Gosok lasagna semalaman di dalam peti sejuk sebelum dibakar.
• Beberapa hari lagi: Tutup lasagna yang dipasang dan simpan di dalam peti sejuk sehingga dua hari lebih awal.

Membuat Lasagna Vegetarian Ini Anda

Liapagna ini benar-benar disesuaikan. Kami telah membuatnya dengan ubi keledek di tempat squash butternut, memanggang ubi keledek dalam pusingan nipis seperti yang anda akan squash. Anda boleh menggantikan crème fraîche dengan jumlah keju ricotta penuh lemak yang sama. Saya suka gigitan pahit dari arugula di antara keju krim yang mengisi, tetapi anda boleh menggantikan bayam bayinya atau kale bayi di tempatnya. Bawang karamel bawang adalah tambahan yang luar biasa, dan anda boleh menggantikan thyme atau rosemary kering untuk dikeringkan