Cara Membuat Kue Hummingbird Klasik

Tayangan Slaid Terbuka

Kek hummingbird rasanya seperti ia boleh menjadi kanak-kanak sayang roti pisang dan kek nanas terbalik. Dalam klasik Selatan ini, pisang dan nanas yang dihancurkan melembapkan kuih yang dibumbui dengan gula perang dan ditanam dengan pecan, dan kemudian Seluruh kek disalut dengan krim keju krim yang sempurna dan dihiasi dengan bunga nanas. Bunyi yang rumit, tetapi sebenarnya salah satu daripada kek hari-hari yang sempurna – jenis yang tidak memerlukan mixer, tidak dapat overmixed, dan tetap lembab dan lembut selama beberapa hari.

Anda boleh membuatnya dari stok pantri dan peti sejuk pada setiap hari, atau berpakaian untuk perayaan. Inilah cara membuat kue hummingbird klasik.

(Kredit imej: Lauren Volo)

Tidak Ada Hummingbirds dalam Kue Hummingbird

Kek itu mengambil namanya dari kemanisan kek, yang dikhabarkan untuk menarik hummingbirds oleh aroma sahaja. Kek ini juga mempunyai akar Jamaica – di mana ia dipanggil Dok Burung Bird – dan dibawa ke A.S. melalui promosi pelancongan pada tahun 1960-an. Resipi itu dibuat terkenal oleh Puan L H Wiggin apabila resipinya diterbitkan dalam edisi 1978 Hidup Selatan majalah, walaupun variasi pada kek telah dibakar di sekitar Selatan selama bertahun-tahun sebelumnya.

(Kredit imej: Lauren Volo)

Apa yang Membuat Ini Kreatif Hummingbird Klasik?

Pisang pisang goreng, nanas yang dihancurkan dalam tin (jus dan semua), ditambah dengan kacang-kacangan, kacang goreng adalah komponen asas kue hummingbird klasik. Gula coklat dan kayu manis wangi dimasukkan sebagai mengangguk reputasi kue untuk rasa manis dan aroma, serta mengangguk tempat asalnya.

Gilding lily itu, tidak syak lagi, krim keju krim yang mewah, yang memberikan lebih banyak kelembapan ke dalam kue yang padat dan mengimbangi rasa manis kek dengan tanda tangan tang.

Resipi ini diserahkan kepada saya oleh nenek ayah suami saya, lahir dan dibesarkan di North Carolina. Saya tidak ragu-ragu bahawa MawMaw Betty memotong dan menggunakan resipi asal dan menyesuaikan diri dengannya. Resipi ini memerlukan lebih banyak gula daripada minyak asal dan kurang. Sejak itu saya menukar setengah daripada gula putih untuk gula perang, membuat untuk kek dengan warna yang lembut dan lebih manis.

Terdapat beberapa resipi kue hummingbird yang memanggil pendirian atau pengadun tangan elektrik, tetapi saya percaya alat-alat itu bertentangan dengan permulaan kek itu dan begitu klasik ini dicampur dengan tangan. Asal Hidup Selatan Kek memanggil untuk adunan untuk dimasak dalam tiga lapisan, tetapi, seperti beberapa daripada kami menyimpan tiga kuali dalam dapur kami, kek ini memerlukan hanya dua.

(Kredit imej: Lauren Volo)

5 Mata Penting untuk Kue Hummingbird yang berjaya

• Memahami kaedah pencampuran: Kue hummingbird dicampur melalui kaedah muffin dan bukannya cara mencampur kek seperti relatif roti relatif, roti pisang. Tidak ada krim mentega dan gula (kek menggunakan minyak) dan sebaliknya campuran basah minyak, telur, pisang tumbuk, dan nanas dilipat ke dalam campuran tepung.
• Jangan lapar: Kek hummingbird adalah yang terbaik apabila bahagian buah lembap hampir lebih tinggi daripada kandungan tepung kek. Dengan kandungan minyak dan buahnya yang tinggi, kue hummingbird adalah hampir mustahil untuk overmix, tetapi menentang memukul adunan dengan pendirian berdiri atau tangan dan hanya membawa basah dan kering bersama-sama. Adonan akan mendapat sentuhan yang lebih mencampurkan apabila anda melipat di pecan.
• Lipat di pecan: Tidak, anda tidak boleh melepaskan kacang-kacangan bersama-sama dengan bahan-bahan lain. Lipat pecan ke dalam adunan selepas bercampur-campur bersama-sama basah dan kering menghalang campuran kering dari membuat poket di dalam dan di sekitar kacang-kacangan, membuat untuk adunan yang lebih homogen dan kue ayam.
• Ketahui bahawa bak kek ini rata: Kek hummingbird lebih padat daripada kek putih biasa dan biasanya bakes tanpa bonggol atau tengah bulat kebanyakan kuih. Ini menjadikan ia mudah-mudah untuk lapisan dan fros.
• Anda mesti frost dengan frosting keju krim: Bunga nanas cantik adalah pilihan, tetapi kue hummingbird klasik memerlukan krim keju krim yang sempurna. Keluarkan bunga yang memihak kepada pecan panggang dan cincang, jika dikehendaki.