Cara Membuat Falafel Bakar di Oven

(Kredit imej: Emma Christensen)

Tayangan Slaid Terbuka

Bagaimanakah anda mengambil poket pita yang penuh dengan falafel goreng – yang diserahkan kepada anda oleh penjual jalanan dan dimakan oleh penglihatan – dan mengubahnya menjadi urusan harian yang sihat, yang boleh anda buat di rumah? Kuasa ketuhar.

Ini falafel panggang telah berada di makan tengah hari dan makan malam makan rotasi selama bertahun-tahun sekarang. Anda boleh membuat kumpulan yang besar, memanaskan sisa makanan untuk makan tengahari pada hari kerja, dan secara umumnya menikmati falafel setiap kali serangan hebat. Mereka tidak akan benar-benar menggantikan falafel langsung dari petani yang mendalam, tentu saja, tetapi untuk versi buatan sendiri mudah yang memerlukan hampir sifar pra-perancangan, mereka hanya boleh.

(Kredit imej: Emma Christensen)

Membuat Falafel Renyah dalam Oven

Saya membuat falafel ini menggunakan bahan-bahan yang hampir selalu ada di dalam peti sejuk dan pantri saya – iaitu, tin kacang, bawang cincang, bawang putih, dan sebilangan kecil herba segar. Saya biasanya lebih suka menggunakan tin chickpeas atas kacang chickpea kering kebanyakannya kerana kacang chickpea kalengan tidak memerlukan saya ingat untuk merendam mereka sehari sebelumnya. Ini berkata, jika anda lakukan Perlu diingati, berikan versi chickpea kering untuk mencuba rasa dan tekstur yang lebih tulen; terdapat arahan untuk apa yang perlu dilakukan pada akhir resipi di bawah.

Untuk mendapatkan bahagian luar dan halus lembut yang kita semua suka dengan falafel kita, pastikan mereka mendapat banyak sentuhan permukaan dengan lembaran penaik panas. Bentuk campuran falafel ke dalam bola, kemudian meratakannya ke dalam tepian tebal pada lembaran pembakar – hanya bahagian falafel yang menyentuh kuali akan mendapat emas dan rangup.

Menghindari Keruntuhan, Falafel Kering

Satu masalah yang saya hadapi dengan falafel yang dibakar adalah bahawa patties boleh cenderung kering di dalam ketuhar, menjadi sedikit rapuh. Mereka masih terasa hebat, tetapi kadang-kadang satu gal falafel yang suka hanya sedikit kelembutan di tengah. Untuk membantu, saya sering mengaduk sedikit tepung ke dalam campuran bersama-sama dengan beberapa baking soda – tepung mengikat falafel bersama-sama sementara baking soda membantu menghalangi mereka daripada terlalu padat.

Menghidang campuran semalaman sebelum membakar roti juga membantu mereka bersama-sama dengan lebih baik. Sebenarnya, anda boleh membuat campuran falafel hingga lima hari ke depan dan hanya membakar sebanyak yang anda perlukan.

Jika anda lebih suka mengelakkan menggunakan tepung, anda boleh campurkan campuran falafel hanya sedikit lebih teliti daripada biasa – merapatkan lebih dekat ke hummus daripada kacang ketik dicincang. Atau tambahkan satu sudu tahini untuk membantu mengikatnya bersama-sama.

Falafel Apabila Anda Mahu

Falafel yang dibakar tetap sangat baik selama beberapa hari di dalam peti sejuk. Saya suka falafel pada suhu bilik di dalam poket pita atau menghangatkan selama beberapa saat dalam gelombang mikro. Mereka kehilangan ketakutan mereka, sudah tentu, tetapi mengekalkan gigitan gigi mereka.

Akhir sekali, ini adalah resipi yang sangat pemaaf. Kadang-kadang saya menambah lebih banyak ketumbar jika itu adalah apa yang saya ada atau memudahkan di jintan jika saya tidak dalam suasana hati. Anda juga boleh memasak falafel di dapur dan bukannya di dalam ketuhar. Ia sedikit lebih cepat – hanya lima minit setiap sisi dalam lekapan panas – dan bagus jika anda hanya mahu memasak beberapa untuk diri sendiri tanpa membuat keseluruhan batch.