Cara Membuat Elote (Jagung Jalan Mexico)

Tayangan Slaid Terbuka

Jagung manis panggang agak sukar ditewaskan pada musim panas. Biasanya ia memerlukan sedikit lebih daripada tepukan mentega dan taburkan garam dan lada, tetapi jangan biarkan musim berlalu tanpa membuat elote, kotor yang indah crema, mayonis, dan keju cotija yang hanya membuat jagung musim panas panggang lebih ajaib. Dengan hanya beberapa teknik yang mudah, snek jalanan Mexico yang popular ini boleh menjadi peningkatan jagung panggang terakhir anda.

Apa itu Jagung Jalan Mexico?

Elote adalah hidangan yang terdiri daripada jagung manis dimasak dalam campuran pedas mayones, crema, dan cili bubuk dan kemudian ditaburi dengan keju. Ia sering diiklankan sebagai jagung jalanan Mexico kerana ia adalah makanan ringan popular yang dijual oleh vendor di jalan-jalan dan di festival-festival di Mexico. Jagung pada tongkol dimasak – direbus atau dipanggang – dan disajikan sama ada pada tongkol atau tongkat. Pilih cobs jagung baru di sekam mereka untuk memanggang. Lihat jika anda boleh mengambil anak buah dengan tangkai lebih panjang untuk menghapuskan keperluan untuk kayu untuk hidangan.

Elote menyiapkan teh jagung dan dihidangkan dalam hidangan dipanggil esok. Ia adalah alternatif yang hebat untuk pelbagai jenis on-the-cob jika anda ingin menangkap rasa ini dalam hidangan yang mudah dibuat untuk orang ramai.

Dapatkan Resipi: Esquite (Salad Jagung Mexico)

The Crema and Cotija

Crema adalah produk susu tenusu yang serupa dengan krim masam. Pada elote, crema berfungsi sebagai lem untuk memelihara rempah-rempah dan keju ke jagung bakar. Walaupun serupa dengan creme fraîche dan krim masam dari segi tang, crema agak nipis dan lebih manis daripada saudara kandungnya. Anda boleh mencari kedua-dua krema dan keju cotija – keju ringan, asin, rapuh sama dengan feta – di pasar Mexico tempatan anda. Cari crema Mexicana,yang biasanya merupakan jenis crema yang paling tebal yang dijual, untuk daya melekat terbaik. Sekiranya anda mengalami masalah mencari salah satu daripada barang-barang ini, tukar krim masam sebagai pengganti krema atau Parmesan pudar halus sebagai pengganti cotija; anda masih akan mendapat tangy yang dihasilkan, hasil yang lazat yang menjadikan hidangan ini begitu popular.

Ketahui Perbezaan: Apa Perbezaan Antara Sour Cream dan Crème Fraîche?

Teknik yang unik untuk Berpakaian Elote

Membuat dan makan elote adalah kekacauan yang mulia. Jagung panggang biasanya dibahagi dengan mayonis dan crema, kemudian digulung ke dalam keju yang hancur. Hasilnya adalah sedikit crema terbang di sana sini ketika jagung digulung. Penyelesaian yang semata-mata pilihan, tetapi kaedah yang disyorkan, adalah untuk menggabungkan mayonis dan krim dengan rempah-rempah dan jus kapur dan tuangkan mereka ke dalam kaca tinggi atau periuk sempit. Kemudian jagung panggang boleh dicampur dalam campuran sebelum menggelapkan keju. Satu nota penting: Campuran crema akan menjadi yang terbaik untuk menimbulkan cobs.