Cara Membuat Clafoutis Buah

Clafoutis adalah pencuci mulut Perancis mudah yang sesuai untuk menggunakan buah musim panas. Tidak seperti cobblers rumah atau keropok, clafoutis adalah jelas lebih elegan namun lebih mudah dibuat. Gunakan apa sahaja buah yang ada di tangan – ceri adalah klasik – cambuk adunan cepat dalam pengisar anda, dan panggang untuk pencuci mulut untuk menarik perhatian tetamu makan malam dan tetamu semalaman.

Tayangan Slaid Terbuka

(Kredit imej: Jeff Roffman)

Pencuci mulut atau sarapan pagi

Oleh kerana clafoutis dibina di atas adonan telur berat sama seperti crêpes atau lempeng bayi Belanda, ia boleh dihidangkan sama ada untuk pencuci mulut yang indah atau sebagai sarapan yang kaya. Walaupun lempeng Belanda (dan crêpes) dibuat dengan adunan telur, susu, tepung, dan gula yang sama, nisbah dan kaedah memasak membuat perbezaan ketara dalam produk akhir. Lempeng Belanda membakar renyah, sementara clafoutis mempunyai tekstur yang hampir lembut dan custard.

Apa lagi poof: Cara Membuat Pancake Bayi Belanda

Mana-mana Buah dan Hampir Mana-mana Pan

Clafoutis secara tradisinya dibuat dengan ceri-ceri yang tidak diproses – konon lubang-lubang itu menambah rasa pahit, almond-esque ke piring – tetapi boleh dibuat dengan hampir semua buah yang lembut. Ceri yang dipetik boleh pergi secara keseluruhan atau separuh, raspberi keseluruhan, buah segar dan stroberi dibelah dua juga. Buah batu lain seperti pic dan aprikot perlu dihirup dan dihiris.

Clafoutis secara tradisinya dipanggang dalam periuk tart seramik atau hidangan kaserol. Anda juga boleh membakar mereka di dalam mangkuk baking kaca, tetapi saya lebih suka kuali besi tuang yang memberikan kelebihan renyah yang paling halus kepada produk akhir. Keluarkan periuk penaik logam tipis walaupun, kerana mereka akan membakar tepi sebelum clafoutis ditetapkan.

Baca lebih lanjut: Pada Memasak Clafoutis Perancis: Asal

Faedah Blender

Sekali lagi, tradisi akan menentukan bahawa kita menggabungkan adunan clafoutis dengan tangan, tetapi pengisar menjadikan kerja lebih cepat dari keseluruhannya. Satu nota penting bagaimanapun: Campurkan semua bahan-bahan basah, termasuk gula, bersama-sama sebelum menambah tepung, kemudian nadi tepung dengan cepat sehingga dimasukkan. Ini akan mengekalkan adunan dan tender clafoutis.